Jaki jest związek między glutenem a cukrzycą?
Gluten i cukrzyca są połączone na dwa sposoby. Osoby z cukrzycą typu 1 mają większe prawdopodobieństwo zachorowania na celiakię, która powoduje, że osoba nie toleruje glutenu. Dla osób z cukrzycą typu 2 ograniczenie spożycia żywności zawierającej gluten wykazało pozytywne wyniki w poprawie ogólnego stanu zdrowia. Zmniejszenie lub wyeliminowanie glutenu z diety powinno być tylko częścią szerszego planu leczenia cukrzycy, który tworzy się przy pomocy lekarza.
Od początku rolnictwa gluten jest częścią diety człowieka. Gluten jest białkiem występującym w pszenicy i produktach na bazie pszenicy. W chlebie jest to część pszenicy, która pozwala na wzrost ciasta i zachowanie jego kształtu podczas fermentacji. Chociaż jego rola była ważna w historii ludzkości, produkty na bazie pszenicy, w których żyje, przyczyniły się do epidemii otyłości. Produkty takie jak chleb powodują wzrost poziomu glukozy we krwi. Stały wzrost poziomu glukozy we krwi może prowadzić do cukrzycy typu drugiego, czyli stanu, w którym organizm jest odporny na działanie insuliny wytwarzanej przez trzustkę.
Z drugiej strony cukrzyca typu 1 jest zaburzeniem autoimmunologicznym i nie ma nic wspólnego z jedzeniem węglowodanów lub cukru. Ciało atakuje się i niszczy komórki produkujące insulinę w trzustce. W tym przypadku związek glutenu z cukrzycą polega na tym, że około 10% cukrzyków typu 1 cierpi na celiakię, kolejne zaburzenie autoimmunologiczne, które powoduje, że nie tolerują glutenu. W przypadku celiakii po jedzeniu czegokolwiek zawierającego gluten doświadcza się ciężkiej choroby żołądkowo-jelitowej. Począwszy od 2011 r. Społeczność medyczna nadal bada związek między tymi dwoma zaburzeniami, mając nadzieję na znalezienie lekarstwa na oba z nich.
Oprócz przyjmowania leków, jednym z głównych sposobów leczenia cukrzycy typu drugiego jest zmniejszenie spożycia cukru i węglowodanów. Unikanie żywności o wysokiej zawartości glutenu może osiągnąć ten cel, ponieważ gluten istnieje w żywności o wysokim poziomie węglowodanów. Ta sama korzyść występuje u cukrzyków typu 1, nawet jeśli nie cierpią oni na celiakię. Utrzymanie prawidłowego poziomu cukru we krwi poprzez zastrzyki z insuliny i dieta gwarantuje wyższą jakość życia. Należy pamiętać, że w przypadku większości diabetyków gluten i cukrzyca nie wykluczają się wzajemnie; utrzymywanie niewielkiej ilości glutenu w diecie ułatwi dostosowanie się do zmian w diecie potrzebnych do leczenia cukrzycy.
Jeśli ktoś ma cukrzycę, ważne jest, aby omówić związek między glutenem a cukrzycą z lekarzem. Lekarz może pomóc pacjentowi w opracowaniu planu leczenia, w którym ograniczenie spożycia glutenu jest tylko jednym z wielu kroków w kierunku zdrowszego stylu życia. Chociaż gluten i cukrzyca mogą być szkodliwym połączeniem, łatwo można tego uniknąć dzięki pomocy profesjonalisty.