Jakie są różne rodzaje sosu na złóż?
Paddock to biała ryba o łagodnym smaku podobnym do COD, który jest bardzo wszechstronny i może być gotowany na wiele sposobów. Niezależnie od tego, czy pieczony, upieczony czy grillowany, sos na plamiak może obejmować proste preparaty z masłem i ziołami po bardziej skomplikowane dodatki za pomocą wielu składników. Brown Butter Sos jest jednym z najprostszych preparatów dla ryb, które jest wytwarzane przez topnienie masła i pozwalając mu powoli brązowieć w rondlu, a następnie dodanie innych pożądanych składników, takich jak odrobina octu balsamicznego lub świeże zioła. Sos Nicoise, klasyczny francuski akompaniament, może być również używany z Haddock i jest mieszanką drobno posiekanej natki pietruszki, czarnych oliwek i pomidorów, które można podawać nad plamicami. Kremowy sos do plakienki można również przygotować przy użyciu wielu różnych aromatów.
Sos na plamiak składający się z roztopionego i zrumienionego masła może być doskonałym uzupełnieniem ryby, która uwypukli jej smak, nie przytłaczając go. Ten rodzaj sosu bEgins poprzez powoli topiąc masło w rondlu na niskim lub średnim ogniu, aż stanie się złotobrązowy. Proces gotowania nadaje masłem bogaty, orzechowy smak. Można go podawać na gotowanym plamie lub składniki, takie jak świeże zioła lub ocet, można dodać silniejszy smak. Wszelkie przygotowanie plamki można podać z tym sosem.
Sos Nicoise to kolejny popularny sos dla Paddock, który łączy wiele różnych mocnych smaków, tworząc świeżą polewę z teksturą podobną do salsy. Ten sos jest wytwarzany przez siekanie składników, takich jak pietruszka, Nicoise i pomidory oraz ubierając je oliwą z oliwek. Czasami dodawane są również inne przyprawy, w tym rozmaryn i tymianek, wraz z kopru włoskim lub cebulą. Sos powinien mieć możliwość siedzenia przez co najmniej godzinę, aby pomidorom się załamać i uwolnić niektóre z ich soków. Chociaż sos Nicoise jest często podawany z tuńczykiem, można go również używaćJako sos do grillowanego plamki lub innych po prostu przygotowanych ryb.
Sos kremowy to kolejna opcja z wieloma możliwymi wariantami. Sosy te są zwykle wykonane z masła, mąki i ciężkiej śmietany lub mleka jako podstawowych składników. Następnie można dodać czosnek, parmezan, inne owoce morza, takie jak krab lub zioła i przyprawy. Prawie każda z tych kombinacji uzupełniłaby pieczone, upieczone lub grillowane ryby. Można wykonać polewy krabowe do platformy, dodając puszki lub świeże krab do białego sosu pod koniec czasu gotowania, a następnie łyżka nad rybą po jego ugotowaniu.