Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące gotowania tapioki?

Termin „tapioka” odnosi się do skrobi pochodzącej z korzenia rośliny maniok lub manioku, drzewnego krzewu pierwotnie pochodzącego z Ameryki Południowej. Ta skrobia może być wykonana w kolorowych patyczkach, dużych lub małych pererach lub samodzielnie używana do ciast i deserów. Gotowanie tapioka wymaga różnych technik w zależności od formy wymaganej przez przepis, ale zwykle obejmuje moczenie materiału, a następnie gotowanie lub gotowanie go w gorącym cieczy. Nadmierne lub nadmiernie długie czasy gotowania mogą powodować, że patyki lub perły tapioka pękają do niepożądanego szyby, podczas gdy niedozwolona tapioka wytwarza chrupiący produkt.

tapioca pochodzi z korzeni rośliny mniszka, również nazywana maniok, tapioc, i bobą i jest pierwotnie rodzima do Amazon. Ta skrobia jest teraz uprawiana na całym świecie i jest szeroko stosowana w Azji Południowej i Południowo-Wschodniej, a także w krajach anglojęzycznych. Tapioka jest bezglutenowa i zawiera niewiele białek, co czyni go odpowiednim składnikiem żywności dlaWiele osób na diecie ograniczonej. Gdy tapioka nie jest łatwo dostępna, kucharze mogą zastąpić inne skrobie, takie jak skrobia kukurydziana na potrawy tapioka, które nie zawierają kwasów lub strzały na potrawy bez mleka.

Skrobia Tapioca może być stosowana jako zagęszczaczy do ciast i puddingów, ponieważ wytwarza błyszczący, atrakcyjny żel po zmieszaniu z zimną wodą i podgrzewanym, ale wytwarza sztywną, nieatrakcyjną rezultat sosu lub zup. Skrobię można również przekształcić w małe perły tapioka używane w tradycyjnym brytyjskim puddingu tapioka i w niektórych przepisach, które wymagają zagęszczacze ciasta tapioka. Inne desery tapioka, takie jak zupa deserowa kokosowa i herbata bąbelkowa, polegają na dużych pererach tapioka, które mają bardziej żucie. W Azji tapioka jest często wytwarzana w jasnośrodnie patyczki, które są gotowane i używane jako interesujący składnik w słodkich napojach i deserach.

Prawie wszystkie metody gotowania tapioka require zanurzanie go w wodzie lub w innym cieczy przed podgrzaniem, co daje pożądany wynik do żucia. Duże perły tapioka powinny namoczyć przez około 2 godziny, podczas gdy mniejsze perły lub patyki tapioka zwykle zajmują mniej czasu. Po pełnym namoczeniu tapioka powinna mieć miękką powierzchnię zewnętrzną i paskową spojrzenie na centrum. Niektóre produkty, takie jak natychmiastowe lub szybkie tapioka i skrobi

Cooks powinni uważać, aby nie zanurzyć tapioki, dopóki środek stanie się miękki, ponieważ rozpadnie się podczas procesu gotowania. Może się to również zdarzyć, jeśli tapioka jest gotowana przez bardzo długi czas na wysokim ogniu. Nieoczekiwanie tapioki lub gotowanie jej przez bardzo krótki czas może wytworzyć perły tapioka z twardym i chrupiącym środkiem lub puddingami i wypełnieniami ciast, które nie ulegają prawidłowym żelu.