Quais são as melhores dicas para cozinhar tapioca?
O termo "tapioca" refere -se a um amido derivado da raiz da fábrica de manioc ou mandioca, um arbusto lenhoso originalmente nativo da América do Sul. Esse amido pode ser transformado em paus coloridos, pérolas grandes ou pequenas, ou usado por conta própria para tortas e sobremesas. Cozinhar tapioca requer técnicas diferentes, dependendo do formulário exigido pela receita, mas geralmente envolve a imersão do material e depois fervendo ou fervendo em líquido quente. Os tempos de cozinha excessivamente longos ou excessivamente longos podem fazer com que os bastões de tapioca ou pérolas se quebrem em uma ooze indesejável, enquanto a tapioca sob cozimento produz um produto crocante. Este amido agora é cultivado em todo o mundo e é usado extensivamente no sul e no sudeste da Ásia, bem como nos países de língua inglesa. Tapioca é livre de glúten e contém poucas proteínas, tornando-o um ingrediente alimentar adequado paraMuitas pessoas em dietas restritas. Quando a tapioca não está prontamente disponível, os cozinheiros podem substituir outros amidos, como amido de milho por pratos de tapioca que não contêm ácidos, ou seta de seta para pratos não lácteos.
O amido de tapioca pode ser usado como um espessante para tortas e pudins, pois produz um gel brilhante e atraente quando misturado com água fria e aquecida, mas produz um resultado curto e pouco atraente em molho ou sopas. O amido também pode ser transformado em pequenas pérolas de tapioca usadas no pudim de tapioca britânico tradicional e em algumas receitas que exigem espessantes de torta de tapioca. Outras sobremesas de tapioca, como sopa de sobremesa de coco e chá de bolha, confiam em grandes pérolas de tapioca, que têm uma textura mais mastigada. Na Ásia, a tapioca é frequentemente transformada em paus de cores vivas, que são fervidas e usadas como um ingrediente textural interessante em bebidas doces e sobremesas.
quase todos os métodos para cozinhar tapioca reQuire absorvendo -o em água ou outro líquido antes do aquecimento, o que produz o resultado desejável em borracha. As grandes pérolas de tapioca devem mergulhar por cerca de 2 horas, enquanto pérolas menores ou palitos de tapioca geralmente levam menos tempo. Quando totalmente embebido, a tapioca deve ter uma superfície externa mole e um olhar pastoso para o centro. Alguns produtos, como tapioca de tapioca e tapioca instantâneos ou de cozimento rápido, não requerem esta etapa de imersão.
Os cozinheiros devem tomar cuidado para não absorver a tapioca até que o centro fique macio, pois se desintegrará durante o processo de cozimento. Isso também pode ocorrer se o tapioca estiver cozido por muito tempo em fogo alto. A falha em absorver a tapioca ou cozinhá -la por um tempo muito curto pode produzir pérolas de tapioca com um centro duro e crocante, ou pudins e recheios de torta que falhem em gel corretamente.