Was sind die besten Tipps zum Kochen von Tapioka?
Der Begriff "Tapioka" bezieht sich auf eine Stärke, die aus der Wurzel des Manioc- oder Maniokanlagens abgeleitet ist, einem Holzstrauch, der ursprünglich aus Südamerika beheimatet ist. Diese Stärke kann zu farbigen Stöcken, großen oder kleinen Perlen gemacht oder für sich für selbst für Kuchen und Desserts verwendet werden. Das Kochen von Tapioka erfordert unterschiedliche Techniken, abhängig von der Form des Rezepts, aber normalerweise beinhaltet das Material und kocht es dann in heißer Flüssigkeit. Überwachende oder übermäßig lange Kochzeiten können dazu führen, dass Tapioka-Stöcke oder Perlen auf ein unerwünschtes Ooze zerlegt werden, während das untergekochte Tapioka ein knuspriges Produkt produziert. Diese Stärke wird jetzt weltweit angebaut und wird in Süd- und Südostasien sowie in englischsprachigen Ländern ausgiebig eingesetzt. Tapioka ist glutenfrei und enthält nur wenige Proteine, was es zu einer geeigneten Zutat für Lebensmittel für machtViele Menschen mit eingeschränkten Diäten. Wenn Tapioka nicht ohne weiteres verfügbar ist, können Köche andere Stärken ersetzen, z.
Tapioka -Stärke kann als Verdickungsmittel für Kuchen und Puddings verwendet werden, da sie beim Mischen mit kaltem Wasser ein glänzendes, attraktives Gel erzeugt, aber ein fadenartiges, unattraktives Ergebnis zu Soße oder Suppen erzeugt. Die Stärke kann auch zu kleinen Tapioka -Perlen verarbeitet werden, die im traditionellen britischen Tapioka -Pudding verwendet werden, und in einigen Rezepten, die Tapioka -Kuchenverdicker erfordern. Andere Tapioka -Desserts wie Kokosnussdessert -Suppe und Bubble -Tee stützen sich auf große Tapioka -Perlen, die eine zähere Textur haben. In Asien wird Tapioka oft zu bunten Stöcken verarbeitet, die gekocht und als interessante strukturelle Zutat in süßen Getränken und Desserts verwendet werden.
Fast alle Methoden zum Kochen von Tapioka ReQuire es vor dem Erhitzen in Wasser oder einer anderen Flüssigkeit einweichen, was das wünschenswerte zähe Ergebnis erzielt. Große Tapioka -Perlen sollten etwa 2 Stunden lang einweichen, während kleinere Perlen oder Tapioka -Sticks normalerweise weniger Zeit in Anspruch nehmen. Wenn das Tapioka vollständig durchnässt ist, sollte sie eine matschige Außenfläche und einen pasttigen Blick auf die Mitte haben. Einige Produkte wie sofortige oder schnell kochende Tapioca- und Tapioka-Stärke benötigen diesen durchliegenden Schritt nicht.
Köche sollten darauf achten, dass Tapioka nicht einweist, bis das Zentrum weich wird, da sie sich während des Kochvorgangs auflöst. Dies kann auch auftreten, wenn die Tapioka bei hoher Hitze sehr lange gekocht wird. Wenn Sie Tapioka nicht einweichen oder es für eine sehr kurze Zeit kochen, kann möglicherweise Tapioka -Perlen mit einem harten und knusprigen Zentrum oder Puddings und Kuchenfüllungen erzeugt werden, die nicht richtig gelangen.