Was ist Sushi Essig?
auch Sushi-zu genannt, Sushi Essig ist eine Art Essig, mit der Sushi-Reis hergestellt werden. Sushi Essig wurde durch Kombination eines oder mehrerer Flüssigkeiten auf Reisbasis mit anderen Gewürzen erstellt und wird häufig von Profi- und Amateur-Sushi-Köchen gleichermaßen von Grund auf neu gemacht. Sushi-zu ist auch in Spezialgeschäften oder online erhältlich und ist ein wesentlicher Bestandteil in jeder Art von Sushi. Obwohl ein milder Apfelessig als Ersatz verwendet werden kann, wird weißer Essig nicht empfohlen, da er zu stark ist und die anderen Sushi -Aromen überwältigt. Reisessig hat einen subtileren Geschmack, mit dem der Reis gewürzt werden kann, ohne den Geschmack der Sushi -Schale zu dominieren, in dem der Reis verwendet wird. Zucker wird oft hinzugefügt, um die Flüssigkeit zu versüßen, aber authentischere Essig verwenden einen süßen Reiswein wie Mirin als Süßwarenmittel. Wenn Zucker a istDded, es sollte sparsam verwendet werden, da der fertige Sushi-zu nicht Zucker schmecken sollte. Sake, eine andere Art von Reiswein, ist auch häufig enthalten. Kelp kann auch für zusätzliches Aroma hinzugefügt werden. Dann werden der Rest der Zutaten hinzugefügt. Wenn Kelp nicht verwendet wird, werden alle Zutaten auf einmal gemischt und erhitzt. Die Mischung wird dann gekocht, während er häufig gerührt wird, aber nicht kochen gelassen wird.
Wenn es kocht, wird die Mischung reduziert, sodass jeder Alkohol verdampft. Daher sollte der fertige Sushi -Essig keinen alkoholischen Gehalt haben. Sobald es reduziert ist, wird der Sushi-zu aus der Hitze entfernt und abkühlen gelassen. Wie bei allen Esgrälen hat Sushi Essig einen besseren Geschmack, wenn er einige Tage vor dem Gebrauch sitzen darf. Wenn der Essig bereit ist zu verwenden, wird er mit Cooke kombiniertD weißer Reis zu Sushi -Reis zu machen.
Um Sushi -Reis zu erzeugen, wird der Sushi -Essig über den gekochten Reis bestreut, während der Reis noch heiß ist. Dann wird es durch einen Prozess, in dem der Reis zusammengeklumpt und mehrmals wieder ausgebreitet wird, in den Reis eingemischt, was dazu beiträgt, dass der Reis beim Mischen zerdrückt wird. Normalerweise erfolgt dies, während der Reis gefächert wird, um eine schnelle Verdunstung zu gewährleisten, was feuchten Reis verhindert. Der Sushi -Reis wird dann verwendet, um Sushi -Rollen oder Schalen zu erstellen.