초밥 식초는 무엇입니까?

는 또한 sushi-zu 라고 불리는 초밥 식초는 초밥 쌀을 만드는 데 사용되는 식초의 한 종류입니다. 하나 이상의 쌀 기반 액체를 다른 조미료와 결합하여 제작 된 스시 식초는 종종 전문 및 아마추어 스시 요리사 모두가 처음부터 만들어집니다. 전문점이나 온라인에서 사전 제작할 수있는 Sushi-Zu 은 모든 종류의 초밥의 필수 성분입니다.

스시 식초의 주요 성분은 쌀 식초입니다. 가벼운 사이다 식초는 대체물로 사용될 수 있지만 흰 식초는 너무 강하고 다른 초밥 맛을 압도하기 때문에 권장되지 않습니다. 쌀 식초는 쌀이 사용되는 초밥 접시의 맛을 지배하지 않고 쌀을 맛볼 수있는 미묘한 맛을 가지고 있습니다.

소금, 간단한 테이블 소금 또는 바다 소금은 항상 초밥 식초에 포함됩니다. 설탕은 종종 액체를 달게하기 위해 첨가되지만, 더 정통 식초는 미린과 같은 달콤한 쌀 와인을 감미구로 사용합니다. 설탕이 aDDED, 완성 된 sushi-Zu 는 설탕을 맛이지 않아야하기 때문에 드물게 사용해야합니다. 다른 유형의 라이스 와인 인 Sake도 자주 포함되어 있습니다. 추가 향료를 위해 Kelp도 추가 될 수 있습니다.

kelp가 포함 된 경우 쌀 식초에 간단히 끓입니다. 그런 다음 나머지 성분이 추가됩니다. Kelp가 사용되지 않으면 모든 성분은 한 번에 혼합되어 가열됩니다. 이어서 혼합물은 자주 교반하는 동안 끓인다.

끓으면서 혼합물이 감소하여 알코올이 증발 할 수 있습니다. 따라서 완성 된 스시 식초에는 알코올 함량이 없어야합니다. 일단 감소하면, sushi-zu 은 열에서 제거되어 냉각시킨다. 모든 식초와 마찬가지로, 초밥 식초는 사용하기 전에 며칠 동안 앉을 수 있다면 더 나은 맛을 갖는 경향이 있습니다. 식초를 사용할 준비가되면 쿡과 결합됩니다.초밥 쌀을 만들기 위해 흰 쌀.

스시 쌀을 만들기 위해 스시 식초는 쌀이 여전히 뜨거워지는 동안 요리 된 쌀 위에 뿌려집니다. 그런 다음 쌀을 뭉치고 다시 여러 번 뿌려 섞는 과정에 의해 쌀에 혼합되어 섞일 때 쌀이 으깬 것을 막는 데 도움이됩니다. 일반적으로 이것은 쌀이 빠른 증발을 보장하기 위해 으스스한 쌀을 방지하기 위해 화려하게하는 동안 이루어집니다. 그런 다음 스시 쌀은 스시 롤이나 그릇을 만드는 데 사용됩니다.