Hva er sushieddik?

også kalt sushi-zu , sushieddik er en type eddik som brukes til å lage sushiris. Sushieddik ble opprettet ved å kombinere en eller flere risbaserte væsker med andre krydder, og er ofte laget fra bunnen av av profesjonelle og amatør-sushikokker. Også tilgjengelig ferdiglaget i spesialbutikker eller online, Sushi-Zu er en essensiell ingrediens i alle typer sushi.

Hovedingrediensen i sushieddik er riseddik. Selv om mild cidereddik kan brukes som erstatning, anbefales ikke hvit eddik fordi den er for sterk og vil overmanne de andre sushi -smakene. Riseddik har en mer subtil smak som gjør at risen kan krydres uten å dominere smaken av sushi -retten der risen brukes i.

salt, enten enkelt bordsalt eller havsalt, er alltid inkludert i sushieddik. Sukker tilsettes ofte for å søte væsken, men mer autentiske eddik bruker en søt risvin, for eksempel mirin, som søtningsmiddel. Hvis sukker er enDDED, bør det brukes sparsomt siden den ferdige Sushi-Zu ikke skal smake på sukker. Sake, en annen type risvin, er også ofte inkludert. Tare kan også tilsettes for ekstra smakstilsetning.

Hvis tare er inkludert, småkoke den i riseddiken kort før den fjernes. Deretter tilsettes resten av ingrediensene. Når tare ikke brukes, blandes alle ingrediensene på en gang og oppvarmes. Blandingen småkoke deretter mens den blir omrørt ofte, men ikke lov til å koke.

Når den simmer, reduseres blandingen, slik at enhver alkohol kan fordampe. Derfor bør den ferdige sushi -eddik ikke ha noe alkoholinnhold. Når den er redusert, fjernes Sushi-Zu fra varmen og får avkjøles. Som alle eddik, har sushi -eddik en tendens til å ha en bedre smak hvis det får lov til å sitte i noen dager før bruk. Når eddiken er klar til bruk, kombineres den med Cooked hvit ris for å lage sushiris.

For å lage sushiris, er sushi -eddiken drysset over den kokte risen mens risen fremdeles er varm. Deretter blandes den inn i risen ved en prosess med å klumpe risen sammen og spre den ut igjen flere ganger, noe som hjelper til med å forhindre at risen blir moset når du blandes. Vanligvis gjøres dette mens risen blir fannet for å sikre rask fordampning, noe som forhindrer soggy ris. Sushirisen brukes deretter til å lage sushi -ruller eller boller.