Co to jest ocet sushi?

Nazywany również sushi-zu , sushi ocet jest rodzajem octu używanego do robienia ryżu sushi. Stworzony przez połączenie jednego lub więcej płynów na bazie ryżu z innymi przyprawami, sushi ocet jest często wykonany od zera przez profesjonalnych, jak i amatorskich szefów kuchni sushi. Dostępne również w sklepach specjalistycznych lub online, sushi-zu jest niezbędnym składnikiem każdego rodzaju sushi.

Głównym składnikiem octu sushi jest ocet ryżowy. Chociaż łagodny ocet cydru może być stosowany jako substytut, biały ocet nie jest zalecany, ponieważ jest zbyt silny i obezwładnia inne smaki sushi. Ocet ryżowy ma bardziej subtelny smak, który pozwala przyprawić ryż bez dominowania smaku sushi, w którym używany jest ryż.

sól, prosta sól stołowa lub sól morska, jest zawsze zawarta w occie sushi. Cukier jest często dodawany do osłodzenia płynu, ale bardziej autentyczne ocet używa słodkiego wina ryżowego, takiego jak Mirin, jako środek słodzący. Jeśli cukier jestDded, należy go używać oszczędnie, ponieważ gotowe sushi-Zu nie powinny smakować cukru. Sake, kolejny rodzaj wina ryżowego, często uwzględnia się również. Kelp można również dodać do dodatkowego aromatyzowania.

Jeśli uwzględniono wodorostwo, przed usunięciem jest na wolnym ogniu. Następnie dodaje się resztę składników. Gdy wodorosty nie jest używane, wszystkie składniki są jednocześnie mieszane i podgrzewane. Mieszaninę jest następnie gotowana na wolnym ogniu podczas często mieszania, ale nie wolno gotować.

Podczas gotowości mieszanina jest zmniejszona, umożliwiając odparowanie alkoholu. Dlatego gotowy ocet sushi nie powinien mieć treści alkoholowych. Po zmniejszeniu sushi-zu jest usuwany z ciepła i pozostawiony do ostygnięcia. Podobnie jak wszystkie ocet, ocet sushi ma lepszy smak, jeśli pozwala siedzieć przez kilka dni przed użyciem. Kiedy ocet jest gotowy do użycia, jest on łączony z Cooked biały ryż, aby zrobić ryż sushi.

Aby stworzyć ryż sushi, ocet sushi jest posypany gotowanym ryżem, podczas gdy ryż jest jeszcze gorący. Następnie miesza się z ryżem przez proces zbicia ryżu razem i kilkakrotnie rozprzestrzeniania go, co pomaga zapobiec pucie ryżu podczas mieszania. Zwykle odbywa się to podczas rozkładania ryżu, aby zapewnić szybkie odparowanie, co zapobiega rozmoczonym ryżem. Ryż sushi jest następnie używany do tworzenia bułek lub misek sushi.