채식 고기는 무엇입니까?

채식 고기는 실제 고기의 맛과 질감을 복제하는 데 사용되는 간장 또는 밀 제품으로 만든 음식입니다. 가장 일반적으로 알려진 채식 고기 제품은 콜레스테롤이없는 고기 대용품 인 질감 채소 단백질 (TVP)으로 만든 채식 또는 채소입니다. TVP는 일반적으로 콩 가루에서 오일을 추출하여 물로 재구성 할 때 햄버거 또는 지상 고기를 요구하는 모든 레시피에 사용할 수있는 플레이크를 만들어 만들어 제작됩니다. TVP는 단백질과 섬유질이 높으며 종종 갈은 소고기에서 발견되는 지방의 10 분의 1이 있습니다.

다른 형태의 채식 고기를 세이탄 또는 밀 글루텐이라고합니다. Seitan은 밀가루에서 전분을 제거하는 과정으로 만들어져 고기와 같은 질감이 생깁니다. 두부 나 TVP와 마찬가지로 풍미 나 매리 네이드를 흡수하며 패티, 갈비뼈 또는 로스트로 형성 될 수 있습니다. 전통적인 미국의 추수 감사절을 원하는 채식주의 자들은 칠면조를 채식 고기 제품으로 대체 할 수 있습니다.여분의 고기 맛을위한 버섯 국물.

채식주의자가 고기와 때로는 유제품을 먹지 않기로 선택한 몇 가지 이유가 있습니다. 하나는 사람이 특별한식이 요법이 필요하고 지방과 콜레스테롤 섭취를보아야하는 경우입니다. 다른 사람들은 동물의 치료와 복지에 대한 우려에서 채식주의를 선택하거나 음식을 위해 동물을 키우고 도살하는 환경 영향을 선택할 수 있습니다. 일부 유형의 불교의 추종자와 같은 일부는 채식주의가 종교적 의무입니다.

식료품 및 건강 식품점에는 채식 고기 대체물을 찾는 사람들을 수용하지만 자란 음식을 즐기고 싶은 제품이 많이 있습니다. TVP로 만든 이탈리아 소시지 또는 미트볼과 같은 간장 및 가정식 음식으로 만든 채식 베이컨 스트립과 미트 로프가 있습니다.

전통적인 서양식 음식을 제공하는 채식 레스토랑도 있습니다.조리법에 채식 고기 대체물을 사용하십시오. 이 레스토랑 중 일부는 특정 종류의 요리를 전문으로합니다. 중국 식당은 종종 밀 오리, 채식 닭고기 및 채식 생선을 포함한 다양한 채식 고기 요리를 밀도 글루텐으로 만들었습니다. 유대인 유제품 레스토랑은 덜 일반적이지만 유대인식이 법칙에 따라 우유와 고기를 먹지 않는 고객을 위해 곡물과 견과류로 만든 채식 고기 요리를 제공합니다.