ベジタリアン肉とは？

ベジタリアン肉は、実際の肉の味と質感を再現するために使用される大豆または小麦製品で作られた食物です。最も一般的に知られているベジタリアン肉製品は、ベジタリアン、または野菜、コレステロールを含まない肉の代用品であるテクスチャーされた野菜タンパク質（TVP）から作られたハンバーガーです。 TVPは通常、大豆から油を抽出して、水で再構成されたときにハンバーガーや挽いた肉を求めるレシピで使用できるフレークを作成することで作られています。 TVPはタンパク質と繊維が多く、多くの場合、牛ひき肉に10分の1の脂肪があります。

別の形の菜食肉は、セイタン、または小麦グルテンと呼ばれます。セイタンは、小麦粉から澱粉を除去するプロセスで作られており、歯ごたえのある肉のようなテクスチャーをもたらします。豆腐やTVPのように、味やマリネを吸収し、パテ、rib骨、さらにはローストに形作ることができます。伝統的なアメリカの感謝祭を持ちたい菜食主義者は、七面鳥をベジタリアン肉製品に置き換えることができます。余分な肉の風味のためのマッシュルームスープ。

菜食主義者が肉や時には乳製品も食べないことを選択する理由はいくつかあります。 1つは、人が特別な食事のニーズを持ち、脂肪とコレステロールの摂取を見なければならない場合です。他の人は、動物の治療と福祉、または食物のために動物を育てて屠殺することの環境への影響に対する懸念から菜食主義を選択するかもしれません。ある種の仏教の信者などの一部にとって、菜食主義は宗教的義務です。

食料品や健康食品店には、ベジタリアンの肉の代用品を探している人に対応するが、育った食べ物を楽しみたい製品がたくさんあります。大豆から作られたベジタリアンベーコンストリップとミートローフや、テレビで作られたイタリアのソーセージやミートボールなど、ホームスタイルの食べ物があります。

伝統的な西洋スタイルの食べ物を提供するベジタリアンレストランもあります、buTレシピにベジタリアン肉代替品を使用します。これらのレストランのいくつかは、特定の種類の料理を専門としています。中華料理店には、模擬アヒル、ベジタリアンチキン、ベジタリアンの魚など、すべて小麦グルテンから作られたベジタリアン肉料理が豊富にあります。ユダヤ人の乳製品レストランは、あまり一般的ではありませんが、ユダヤ人の食事法に従って牛乳や肉を食べない顧客のために穀物やナッツから作られたベジタリアンのランなどのベジタリアン肉料理を提供します。