O que é carne vegetariana?
A carne vegetariana é feita de produtos de soja ou trigo usados para replicar o sabor e a textura da carne real. O produto de carne vegetariana mais conhecido é um hambúrguer vegetariano ou vegetariano feito de proteína vegetal texturizada (TVP), um substituto de carne sem colesterol. O TVP é normalmente fabricado extraindo óleo da farinha de soja para criar flocos que, quando constituados com água, podem ser usados em qualquer receita pedindo hambúrguer ou carne moída. O TVP é rico em proteínas e fibras e geralmente tem um décimo da gordura encontrada em carne moída.
Outra forma de carne vegetariana é chamada Seitan, ou glúten de trigo. Seitan é feito de um processo de remoção de amido da farinha de trigo, resultando em uma textura em forma de carne. Como tofu ou TVP, ele absorve qualquer sabor ou marinada e pode ser moldado em rissóis, costelas ou até mesmo um assado. Vegetarianos que querem ter um tradicional Ação de Graças Americanos podem substituir a Turquia por um produto de carne vegetariana, como um assado de Seitan com sabor deCaldo de cogumelo para um sabor extra carnudo.
Existem várias razões pelas quais os vegetarianos optam por não comer carne e, às vezes, produtos lácteos também. Uma é se uma pessoa tiver necessidades alimentares especiais e deve observar a ingestão de gordura e colesterol. Outros podem escolher o vegetarianismo por preocupação com o tratamento e o bem -estar dos animais ou o impacto ambiental de elevar e matar animais para alimentos. Para alguns, como os seguidores de alguns tipos de budismo, o vegetarianismo é uma obrigação religiosa.
Existem muitos produtos em supermercados e lojas de alimentos naturais que atendem a pessoas que procuram substitutos da carne vegetariana, mas que também querem aproveitar os alimentos com os quais cresceram. Existem tiras de bacon vegetarianas e bolo de carne feitos de comida de soja e estilo em casa, como salsicha italiana ou almôndegas, feitas de TVP.
Há também restaurantes vegetarianos que servem comida tradicional de estilo ocidental, buT Utilizam substitutos da carne vegetariana nas receitas. Alguns desses restaurantes são especializados em um tipo particular de cozinha. Os restaurantes chineses geralmente têm uma grande variedade de pratos de carne vegetariana, incluindo pato simulado, frango vegetariano e peixe vegetariano, todos feitos de glúten de trigo. Os restaurantes judeus de laticínios, embora menos comuns, fornecem pratos de carne vegetariana, como um pão vegetariano feito de grãos e nozes para os clientes que não comerão leite e carne de acordo com as leis dietéticas judaicas.