¿Qué es la carne vegetariana?
La carne vegetariana es comida hecha de productos de soya o trigo utilizados para replicar el sabor y la textura de la carne real. El producto cárnico vegetariano más comúnmente conocido es una hamburguesa vegetariana o vegetariana hecha de proteína vegetal con textura (TVP), un sustituto de carne sin colesterol. TVP se realiza típicamente extrayendo aceite de la harina de soya para crear copos que cuando se vuelven a constituir con agua, se pueden usar en cualquier receta que llame a hamburguesas o carne molida. TVP es rico en proteínas y fibra y a menudo tiene una décima parte de la grasa que se encuentra en la carne molida.
Otra forma de carne vegetariana se llama Seitán, o gluten de trigo. Seitan está hecho de un proceso de eliminación de almidón de la harina de trigo, lo que resulta en una textura masticable de carne. Al igual que Tofu o TVP, absorbe cualquier sabor o marinada y se puede dar forma a empanadas, costillas o incluso un asado. Los vegetarianos que desean tener un Día de Acción de Gracias estadounidense tradicional pueden sustituir a Turquía con un producto cárnico vegetariano, como un asado de Seitan con sabor acaldo de champiñones para un sabor adicional carnoso.
Hay varias razones por las que los vegetarianos eligen no comer carne y, a veces, también productos lácteos. Una es si una persona tiene necesidades dietéticas especiales y debe ver la ingesta de grasas y colesterol. Otros pueden elegir el vegetarianismo por preocupación por el tratamiento y el bienestar de los animales o el impacto ambiental de criar y matar a los animales para los alimentos. Para algunos, como los seguidores de algunos tipos de budismo, el vegetarianismo es una obligación religiosa.
Hay muchos productos en tiendas de comestibles y alimentos saludables que atienden a personas que buscan sustitutos de carne vegetariana pero que también quieren disfrutar de los alimentos con los que crecieron. Hay tiras de tocino vegetarianas y pastel de carne hecho de soja y comida casera, como salchichas o albóndigas italianas, hechas de TVP.
También hay restaurantes vegetarianos que sirven comida tradicional de estilo occidental, buT Use sustitutos de carne vegetariana en las recetas. Algunos de estos restaurantes se especializan en un tipo particular de cocina. Los restaurantes chinos a menudo tienen una gran selección de platos de carne vegetariana, que incluyen simulacro de pato, pollo vegetariano y pescado vegetariano, todo hecho de gluten de trigo. Los restaurantes de lácteos judíos, aunque menos comunes, proporcionan platos de carne vegetariana, como un pan vegetariano hecho de granos y nueces para los clientes que no comerán leche y carne de acuerdo con las leyes dietéticas judías.