Hva er vegetarisk kjøtt?

Vegetarisk kjøtt er mat laget av soya- eller hveteprodukter som brukes til å gjenskape smak og tekstur av faktisk kjøtt. Det mest kjente vegetariske kjøttproduktet er en vegetarianer, eller veggie, burger laget av strukturert vegetabilsk protein (TVP), en kolesterolfritt kjøttstatning. TVP er vanligvis laget ved å trekke ut olje fra soyamel for å lage flak som når de er konstituert med vann, kan brukes i enhver oppskrift som krever hamburger eller malt kjøtt. TVP har mye protein og fiber og har ofte en tidel av fettet som finnes i malt storfekjøtt.

En annen form for vegetarisk kjøtt kalles seitan, eller hvetegluten. Seitan er laget av en prosess med å fjerne stivelse fra hvetemel, noe som resulterer i en seig kjøttlignende tekstur. Som tofu eller TVP, absorberer den enhver smak eller marinade og kan formes til karbonader, ribbeina eller til og med en stek. Vegetarianere som ønsker å ha en tradisjonell amerikansk Thanksgiving, kan erstatte Tyrkia med et vegetarisk kjøttprodukt, for eksempel en seitansk stek smaksatt medSoppbuljong for en ekstra kjøttfull smak.

Det er flere grunner til at vegetarianere velger å ikke spise kjøtt og noen ganger meieriprodukter også. Den ene er hvis en person har spesielle kostholdsbehov og må se på fett- og kolesterolinntak. Andre kan velge vegetarianisme av bekymring for behandling og velferd for dyr eller miljøpåvirkningen av å heve og slakte dyr til mat. For noen, som tilhengere av noen typer buddhisme, er vegetarisme en religiøs forpliktelse.

Det er mange produkter i dagligvarebutikker og helsekostbutikker som imøtekommer folk som leter etter vegetariske kjøttstatninger, men som også vil glede seg over maten de vokste opp med. Det er vegetariske baconstrimler og kjøttlaff laget av soya og hjemmestil, som italiensk pølse eller kjøttboller, laget av TVP.

Det er også vegetariske restauranter som serverer tradisjonell mat i vestlig stil, buT Bruk vegetarisk kjøttstatninger i oppskriftene. Noen av disse restaurantene spesialiserer seg på en bestemt type mat. Kinesiske restauranter har ofte et stort utvalg av vegetariske kjøttretter, inkludert spott and, vegetarisk kylling og vegetarisk fisk, alt laget av hvetegluten. Selv om de er mindre vanlige, gir jødiske meieri -restauranter vegetariske kjøttretter som en vegetarisk brød laget av korn og nøtter for lånetakere som ikke vil spise melk og kjøtt i samsvar med jødiske kostholdslover.