Wat is vegetarisch vlees?

Vegetarisch vlees is voedsel gemaakt van soja- of tarweproducten die worden gebruikt om de smaak en textuur van echt vlees te repliceren. Het meest bekende vegetarische vleesproduct is een vegetariër, of vegetarische, hamburger gemaakt van gestructureerde groente-eiwit (TVP), een cholesterolvrij vleesvervanger. TVP wordt meestal gemaakt door olie uit sojameel te extraheren om vlokken te creëren die wanneer opnieuw worden geconstitueerd met water, kunnen worden gebruikt in elk recept waarin hamburger of gemalen vlees wordt opgeroepen. TVP bevat veel eiwitten en vezels en heeft vaak een tiende van het vet dat wordt gevonden in rundergehakt.

Een andere vorm van vegetarisch vlees wordt seitan of tarwe gluten genoemd. Seitan is gemaakt van een proces van het verwijderen van zetmeel uit tarwebloem, wat resulteert in een taaie vleesachtige textuur. Net als tofu of TVP absorbeert het elke smaak of marinade en kan het worden gevormd in pasteitjes, ribben of zelfs een gebraden. Vegetariërs die een traditionele Amerikaanse Thanksgiving willen hebben, kunnen kalkoen vervangen door een vegetarisch vleesproduct, zoals een seitan gebraden op smaak gebracht metPaddestoelbouillon voor een extra vlezige smaak.

Er zijn verschillende redenen waarom vegetariërs ervoor kiezen om geen vlees en soms ook zuivelproducten te eten. Een daarvan is als een persoon speciale voedingsbehoeften heeft en moet kijken naar vet en cholesterolinname. Anderen kunnen vegetarisme kiezen uit bezorgdheid voor de behandeling en het welzijn van dieren of de milieu -impact van het opvoeden en afwijzen van dieren voor voedsel. Voor sommigen, zoals de volgelingen van sommige soorten boeddhisme, is vegetarisme een religieuze verplichting.

Er zijn veel producten in supermarkt- en natuurvoedingswinkels die tegemoet komen aan mensen die op zoek zijn naar vegetarische vleesvervangers, maar die ook willen genieten van het voedsel waarmee ze zijn opgegroeid. Er zijn vegetarische spekstrips en gehaktbrood gemaakt van soja- en huisstijl eten, zoals Italiaanse worst of gehaktballetjes, gemaakt van TVP.

Er zijn ook vegetarische restaurants die traditioneel eten in westerse stijl serveren, buT gebruiken vegetarische vleesvervangers in de recepten. Sommige van deze restaurants zijn gespecialiseerd in een bepaald soort keuken. Chinese restaurants hebben vaak een grote selectie vegetarische vleesgerechten, waaronder onechte eend, vegetarische kip en vegetarische vissen, allemaal gemaakt van tarwegluten. Joodse zuivelrestaurants, hoewel minder gebruikelijk, bieden vegetarische vleesgerechten zoals een vegetarisch brood gemaakt van granen en noten voor klanten die geen melk en vlees zullen eten in overeenstemming met de Joodse voedingswetten.