Qu'est-ce que la viande végétarienne?
La viande végétarienne est une alimentation à partir de produits de soja ou de blé utilisés pour reproduire le goût et la texture de la viande réelle. Le produit de viande végétarien le plus connu est un hamburger végétarien ou végétarien à base de protéines végétales texturées (TVP), un substitut de viande sans cholestérol. Le TVP est généralement fabriqué en extrait de l'huile de la farine de soja pour créer des flocons qui, lorsqu'ils sont reconstitués avec de l'eau, peuvent être utilisés dans n'importe quelle recette appelant le hamburger ou la viande hachée. TVP est riche en protéines et en fibres et possède souvent un dixième de la graisse trouvée dans le bœuf haché.
Une autre forme de viande végétarienne est appelée Seitan, ou gluten de blé. Seitan est fabriqué à partir d'un processus d'élimination de l'amidon de la farine de blé, résultant en une texture moelleuse en forme de viande. Comme le tofu ou le TVP, il absorbe toute saveur ou marinade et peut être façonné en galettes, côtes ou même rôties. Les végétariens qui veulent avoir un Thanksgiving américain traditionnel peuvent remplacer la dinde par un produit de viande végétarienne, comme un rôti Seitan aromatisé avecBouton de champignons pour une saveur de charnu supplémentaire.
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les végétariens choisissent de ne pas manger de viande et parfois également des produits laitiers. La première est si une personne a des besoins alimentaires spéciaux et doit regarder l'apport en matières grasses et en cholestérol. D'autres peuvent choisir le végétarisme par souci du traitement et du bien-être des animaux ou de l'impact environnemental de l'élevage et de l'abattage des animaux pour la nourriture. Pour certains, comme les adeptes de certains types de bouddhisme, le végétarisme est une obligation religieuse.
Il y a beaucoup de produits dans les magasins d'épicerie et d'aliments naturels qui s'adressent aux personnes à la recherche de substituts de viande végétarienne, mais qui veulent également profiter des aliments avec lesquels ils ont grandi. Il y a des bandes de bacon végétariennes et du pain de viande à base de soja et de plats à la maison, comme des saucisses italiennes ou des boulettes de viande, fabriquées à partir de TVP.
Il y a aussi des restaurants végétariens qui servent de la nourriture de style occidental traditionnel, BUt Utiliser des substituts de viande végétarienne dans les recettes. Certains de ces restaurants se spécialisent dans un type particulier de cuisine. Les restaurants chinois ont souvent une grande sélection de plats de viande végétariens, notamment du canard simulé, du poulet végétarien et du poisson végétarien, tous fabriqués à partir de gluten de blé. Les restaurants laitiers juifs, bien que moins courants, fournissent des plats de viande végétariens tels qu'un pain végétarien à base de céréales et de noix pour les clients qui ne mangeront pas de lait et de viande conformément aux lois diététiques juives.