Co je to vegetariánské maso?

Vegetariánské maso je jídlo vyrobené ze sójových nebo pšeničných výrobků používaných k replikaci chuti a textury skutečného masa. Nejčastěji známým vegetariánským masovým produktem je vegetarián nebo vegetarián, hamburger vyrobený z texturované zeleninové bílkoviny (TVP), náhradníka bez cholesterolu. TVP se obvykle vyrábí extrakcí oleje ze sójové mouky a vytvoří vločky, které při opětovném konstituci vodou lze použít v jakémkoli receptu požadujícím hamburger nebo mleté ​​maso. TVP má vysoký obsah bílkovin a vlákniny a často má desetinu tuku nalezeného v mletém hovězího masa.

Další forma vegetariánského masa se nazývá Seitan nebo pšeničný lepek. Seitan je vyroben z procesu odstraňování škrobu z pšeničné mouky, což má za následek texturu žvýkací masa. Stejně jako tofu nebo TVP absorbuje jakoukoli chuť nebo marinádu a může být tvarována do placiček, žeber nebo dokonce pečeně. Vegetariáni, kteří chtějí mít tradiční americké díkůvzdáníHoubový vývar pro extra masitou chuť.

Existuje několik důvodů, proč vegetariáni se rozhodnou nejíst maso a někdy i mléčné výrobky. Jedním z nich je, pokud má člověk zvláštní stravovací potřeby a musí sledovat příjem tuku a cholesterolu. Jiní si mohou vybrat vegetariánství z obav o léčbu a dobrým životním podmínkám zvířat nebo dopadu na životní prostředí chovu a zabíjení zvířat na jídlo. Pro některé, jako jsou následovníci některých typů buddhismu, je vegetariánství náboženskou povinností.

V obchodech s potravinami a zdravou výživou je mnoho produktů, které obstarávají lidi, kteří hledají náhražky vegetariánského masa, ale kteří si také chtějí užít potraviny, se kterými vyrostli. Existují vegetariánské slaninové proužky a sekaná ze sójových a domácích potravin, jako je italská klobása nebo masové kuličky, vyrobené z TVP.

Existují také vegetariánské restaurace, které podávají tradiční západní jídlo, buT používat vegetariánské náhražky masa v receptech. Některé z těchto restaurací se specializují na určitý druh kuchyně. Čínské restaurace mají často velký výběr vegetariánských masných jídel, včetně falešných kachen, vegetariánských kuřecích a vegetariánských ryb, vše vyrobených z pšeničného lepku. Židovské mléčné restaurace, i když méně běžné, poskytují vegetariánské masa, jako je vegetariánský bochník vyrobený z zrn a ořechů pro patrony, kteří nebudou jíst mléko a maso v souladu s židovskými dietními zákony.