Co je pivo s čirokem?

Pivo s čirokem je populární alkoholický nápoj v Jižní Africe. Je vyroben ze sladu čiroku a obvykle se vaří domácí. V Číně se také používá slady čiroku k výrobě destilovaných nápojů, jako jsou Kaoliang a Maoti. Komerční pivování piva čiroku začalo v USA v polovině 2000.

Rodina čiroku trav se nachází v teplejším podnebí Afriky, Asie a v americkém jihu. Trávy čiroku se používají primárně pro zrno, které lze použít téměř stejným způsobem jako ječmenné zrno k výrobě sladu. Slart čiroku lze poté použít k výrobě rmutu, která může být vařena do piva bez lepku. Kroky pro vaření čiroku jsou podobné těm, které se používají při vaření jiných piv. V Africe je tradičně vyráběn ženami a s největší pravděpodobností vznikl mezi kmenem Zulu.

Historicky bylo pivo Sorghum oblíbeným nápojem mezi převážně černými Jihoafričany. Důvodem bylo zákon o zákazu alkoholu, který na černochům během vládní politiky apartheidu uložil zákon o alkoholu. Pivo čirokubyl jediný alkoholický nápoj osvobozený od zákazu. Ženy komunity připravily pivo před odhalením.

V procesu sladství je zrno nejprve odděleno a sušeno. Poté se namočí ve vodě, dokud se zrno nezačne klíčit. Zrno se pak znovu vysuší. Výsledný slad se skládá z klíčícího obilovin.

Zrna sladovaného čiroku se mísí ve stejných částech s nezpracovaným zrna čiroku. Mohou být také přidány další zrna, jako je rýže a kvasinky. Zrna se přidávají do konvice s vodou a vaří do škrobu. Kapalina je poté přenesena do jiného hrnce a ponechává fermentu na několik dní.

Výsledné pivo je od jednoho do osmi procent AlcOhol. Je to zakalená růžová hnědá a má kyselou ovocnou chuť. Vzhledem k tomu, že proces vaření má za následek fermentaci kyseliny mléčné, pivo s čirokem je bez lepku.

pivovarské společnosti v USA začaly vyrábět pivo čiroku v roce 2006. Někteří používají směs čiroku a rýže. Společnost Anheuser-Bush Company of St. Louis, Missouri byla první, která na národní distribuci piva. Nápoj je oblíbený mezi lidmi vědomými zdraví díky svému nízkému obsahu uhlohydrátů. Pevo s alergiemi s pšeničnou alergií si také mohou užít pivo.