Hva er sorghumøl?

Sorghumøl er en populær alkoholholdig drikke i Sør -Afrika. Den er laget av sorghum malt og typisk hjemme brygget. Sorghum malt brukes også i Kina for å lage destillerte drikker som Kaoliang og Maoti. Kommersiell brygging av sorghumøl begynte i USA på midten av 2000 -tallet.

Sorghum -gressfamilien finnes i det varmere klimaet i Afrika, Asia og det amerikanske sør. Sorghum -gress brukes først og fremst til korn, som kan brukes på omtrent samme måte som byggkornbokser for å produsere malt. Sorghum malt kan deretter brukes til å produsere mos som kan brygges til et glutenfritt øl. Trinnene for bryggesorghum ligner de som brukes i å brygge andre øl. I Afrika er det tradisjonelt laget av kvinner og har mest sannsynlig sin opprinnelse blant Zulu -stammen.

Historisk sett var Sorghum Beer en populær drink blant for det meste svarte sørafrikanere. Dette skyldtes en lov om alkoholforbud som ble pålagt svarte under regjeringens apartheid. Sorghumølvar den eneste alkoholholdige drikken som ble unntatt fra forbudet.

Det kan være at dispensasjon delvis eksisterte fordi i noen regioner som brygget ølet lenge hadde vært assosiert med en begravelsesseremoni rundt avdukingen av de avdøde gravsteinen. Kvinnene i samfunnet forberedte ølet før avdukingen.

I maltprosessen blir kornet først separert og tørket. Den blir deretter gjennomvåt i vann til kornet begynner å spire. Kornet tørkes deretter igjen. Den resulterende maltet består av det spirede kornkornet.

Det maltede sorghumkornet blandes i like deler med uprosessert sorghumkorn. Andre korn, for eksempel ris og gjær, kan også tilsettes. Kornene tilsettes en vannkoker med vann og kokes til en stivelse. Væsken overføres deretter til en annen gryte og overlates til gjæring i flere dager.

Det resulterende ølet er fra en til åtte prosent ALCOhol. Det er en overskyet rosa-brun og har en sur, fruktig smak. Siden bryggeprosessen resulterer i melkesyrefermentering, er sorghumøl glutenfritt.

Bryggingsselskaper i USA begynte å produsere sorghumøl i 2006. Noen bruker en blanding av sorghum og ris. Anheuser-Bush Company of St. Louis, Missouri var den første som nasjonalt distribuerte ølet. Drikken er populær blant helsebevisste mennesker på grunn av det lave karbohydratinnholdet. De med hveteallergier kan også glede seg over ølet.