Vad är sorghumöl?

Sorghumöl är en populär alkoholhaltig dryck i Sydafrika. Den är tillverkad av sorghum malt och vanligtvis hembryggt. Sorghum Malt används också i Kina för att göra destillerade drycker som Kaoliang och Maoti. Kommersiell bryggning av sorghumöl började i USA i mitten av 2000 -talet.

Sorghumfamiljen av gräs finns i det varmare klimatet i Afrika, Asien och det amerikanska söder. Sorghumgräs används främst för spannmål, som kan användas på ungefär samma sätt som kornkornsburk för att producera malt. Sorghum malt kan sedan användas för att producera mash som kan bryggas in i en glutenfri öl. Stegen för bryggning av sorghum liknar dem som används för att brygga andra öl. I Afrika är det traditionellt tillverkat av kvinnor och har troligen sitt ursprung bland Zulu -stammen.

Historiskt sett var sorghumöl en populär drink bland mestadels svarta sydafrikaner. Detta berodde på en alkoholförbudslag som åläggs svarta under regeringens apartheids politik. Sorghumölvar den enda alkoholhaltiga drycken som undantogs från förbudet.

Det kan vara så att undantaget delvis fanns eftersom i vissa regioner som brygger ölet hade länge varit förknippat med en begravningsceremoni kring avslöjandet av den avkastade gravstenen. Kvinnorna i samhället förberedde ölet före avslöjandet.

I maltningsprocessen separeras och torkas kornet först. Den blötläggs sedan i vatten tills kornet börjar gro. Kornet torkas sedan igen. Den resulterande malten består av det groddade spannmålskornet.

Det maltade sorghumkornet blandas i lika delar med obearbetat sorghumkorn. Andra korn, såsom ris och jäst kan också tillsättas. Kornen tillsätts till en vattenkokare vatten och kokas till en stärkelse. Vätskan överförs sedan till en annan kruka och lämnas för att jäsas i flera dagar.

Det resulterande ölet är från en till åtta procent ALCohol. Det är en molnig rosa-brun och har en sur, fruktig smak. Eftersom bryggningsprocessen resulterar i mjölksyrafermentering är sorghumöl glutenfri.

bryggföretag i USA började producera sorghumöl 2006. Vissa använder en blandning av sorghum och ris. Anheuser-Bush Company of St. Louis, Missouri var det första som nationellt distribuerade ölet. Drycken är populär bland hälsomedvetna människor på grund av dess låga kolhydratinnehåll. De med veteallergier kan också njuta av ölet.