Hvad er sorghum øl?
sorghumøl er en populær alkoholholdig drik i Sydafrika. Det er lavet af sorghum malt og typisk hjemmebrygget. Sorghum Malt bruges også i Kina til at fremstille destillerede drikkevarer som Kaoliang og Maoti. Kommerciel brygning af sorghumøl begyndte i USA i midten af 2000'erne.
Sorghum Family of Grasses findes i det varmere klima i Afrika, Asien og det amerikanske syd. Sorghumgræs bruges primært til korn, som kan bruges på omtrent samme måde som bygkorn kan til at producere malt. Sorghum malt kan derefter bruges til at fremstille mos, der kan brygges til en glutenfri øl. Trinene til brygning af sorghum ligner dem, der bruges til at brygge andre øl. I Afrika er det traditionelt lavet af kvinder og stammer sandsynligvis blandt Zulu -stammen.
Historisk set var sorghum øl en populær drink blandt mest sorte sydafrikanere. Dette skyldtes en lov om alkoholforbud pålagt sorte under regeringens politik for apartheid. Sorghum ølvar den eneste alkoholiske drik, der var fritaget for forbuddet.
Det kan være, at fritagelsen delvis eksisterede, fordi øl i nogle regioner, der var forbundet med en begravelsesceremoni, der omgiver afsløringen af den afdøde hovedsten. Kvinderne i samfundet forberedte ølen inden afsløringen.
I maltningsprocessen adskilles og tørres kornet først. Det blødes derefter i vand, indtil kornet begynder at spire. Kornet tørres derefter igen. Den resulterende malt består af det spirede kornkorn.
Det maltede sorghumkorn blandes i lige store dele med uforarbejdet sorghumkorn. Andre korn, såsom ris og gær, kan også tilsættes. Kornene tilsættes til en kedel vand og koges til en stivelse. Væsken overføres derefter til en anden gryde og overlades til gæring i flere dage.
Den resulterende øl er fra en til otte procent ALCOHOL. Det er en overskyet lyserødbrun og har en sur, frugtagtig smag. Da brygningsprocessen resulterer i mælkesyrefermentering, er sorghumøl glutenfri.
Brygningsvirksomheder i USA begyndte at producere sorghumøl i 2006. Nogle bruger en blanding af sorghum og ris. Anheuser-Bush Company of St. Louis, Missouri var den første til nationalt at distribuere øl. Drikken er populær blandt sundhedsbevidste mennesker på grund af dets lave kulhydratindhold. Dem med hvedeallergi kan også nyde ølen.