¿Qué es la cerveza de sorgo?
Sorghum Beer es una bebida alcohólica popular en Sudáfrica. Está hecho de malta de sorgo y típicamente elaborada en casa. La malta de sorgo también se usa en China para hacer bebidas destiladas como Kaoliang y Maoti. La elaboración de cerveza comercial de Sorghum comenzó en los Estados Unidos a mediados de la década de 2000.
La familia de hierbas de sorgo se encuentra en los climas más cálidos de África, Asia y el sur de Estados Unidos. Los pastos de sorgo se usan principalmente para el grano, que se pueden usar de la misma manera que la lata de grano de cebada para producir malta. La malta de sorgo se puede usar para producir puré que se puede elaborar en una cerveza sin gluten. Los pasos para elaborar sorgo son similares a los utilizados para elaborar otras cervezas. En África, tradicionalmente lo hacen las mujeres y probablemente se originan entre la tribu Zulu.
Históricamente, la cerveza de sorgo era una bebida popular entre los sudafricanos en su mayoría negros. Esto se debió a una ley de prohibición de alcohol impuesta a los negros durante la política del apartheid del gobierno. Cerveza de sorgofue la única bebida alcohólica exenta de la prohibición.
Puede ser que la exención existiera en parte porque en algunas regiones que se elaboraban la cerveza se había asociado durante mucho tiempo con una ceremonia de entierro que rodea la inauguración de la lápida de los difuntos. Las mujeres de la comunidad prepararon la cerveza antes de la presentación.
En el proceso de malte, el grano se separa y se seca primero. Luego se empapa en agua hasta que el grano comience a brotar. El grano se seca nuevamente. La malta resultante consiste en el grano de cereal germinado.
El grano de sorgo malteado se mezcla en partes iguales con grano de sorgo sin procesar. También se pueden agregar otros granos, como el arroz y la levadura. Los granos se agregan a una tetera de agua y se hierven a un almidón. El líquido se transfiere a otra olla y se deja a fermentar durante varios días.
La cerveza resultante es de uno a ocho por ciento alcicoOhol. Es un marrón rosado nublado y tiene un sabor agrio y afrutado. Dado que el proceso de preparación da como resultado la fermentación de ácido láctico, la cerveza de sorgo no contiene gluten.
Las compañías de elaboración de cerveza en los EE. UU. Comenzaron a producir cerveza de sorgo en 2006. Algunos usan una mezcla de sorgo y arroz. La compañía Anheuser-Bush de St. Louis, Missouri, fue la primera en distribuir la cerveza a nivel nacional. La bebida es popular entre las personas conscientes de la salud debido a su bajo contenido de carbohidratos. Aquellos con alergias de trigo también pueden disfrutar de la cerveza.