Co to jest piwo sorgo?
Sorgo piwo to popularny napój alkoholowy w Południowej Afryce. Jest wykonany z sorgo słodu i zazwyczaj warzony w domu. Malt sorgo jest również używany w Chinach do tworzenia napojów destylowanych, takich jak Kaoliang i Maoti. Komercyjne warzenie piwa sorgo rozpoczęło się w USA w połowie 2000 roku.
Rodzina traw sorgo znajduje się w cieplejszych klimatach w Afryce, Azji i Ameryce Południowej. Trawy sorgo są stosowane przede wszystkim do ziarna, które mogą być stosowane w taki sam sposób, jak ziarno jęczmienia do produkcji słodu. Sorgo słód można następnie użyć do produkcji zacieru, które można ważyć do piwa bezglutenowego. Kroki sorgo warzenia są podobne do tych stosowanych w parze innych piw. W Afryce jest tradycyjnie wytwarzany przez kobiety i najprawdopodobniej pochodzi z plemienia Zulu.
Historycznie piwo sorgo było popularnym napojem wśród głównie czarnych mieszkańców Afryki Południowej. Było to spowodowane ustawą o zakazie alkoholu nałożonym na czarnych podczas rządowej polityki apartheidu. Piwo sorgobył jedynym napojem alkoholowym zwolnionym z zakazu.
Być może zwolnienie istniało częściowo dlatego, że w niektórych regionach warzenie piwa od dawna kojarzyło się z ceremonią pogrzebu otaczającą odsłonięcie nagrobki Departed. Kobiety społeczności przygotowały piwo przed odsłonięciem.
W procesie słodowania ziarno jest najpierw oddzielone i suszone. Następnie jest nasiąkany w wodzie, aż ziarno zacznie kiełkować. Ziarno jest następnie ponownie suszone. Powstały słód składa się z kiełkowanego ziarna płatków.
Ziarno słodowe sorgo miesza się w równych częściach z nieprzetworzonym ziarnem sorgo. Można również dodać inne ziarna, takie jak ryż i drożdże. Ziarna są dodawane do czajnika wody i gotowane do skrobi. Płyn jest następnie przenoszony do innego doniczki i pozostawiony do fermentu przez kilka dni.
Powstałe piwo jest od jednego do ośmiu procent ALCohol. Jest pochmurno różowawo-brązowy i ma kwaśny, owocowy smak. Ponieważ proces warzenia powoduje fermentację kwasu mlekowego, piwo sorgo jest bezglutenowe.
Firmy warzenia w USA zaczęły produkować piwo sorgo w 2006 roku. Niektórzy używają mieszanki sorgo i ryżu. Anheuser-Bush Company z St. Louis w stanie Missouri jako pierwsza w kraju dystrybuowała piwo. Napój jest popularny wśród ludzi świadomych zdrowia ze względu na niską zawartość węglowodanów. Osoby z alergiami pszenicy mogą również cieszyć się piwem.