O que é cerveja de sorgo?

A cerveja de sorgo é uma bebida alcoólica popular na África do Sul. É feito de malte de sorgo e normalmente fabricado em casa. O malte de sorgo também é usado na China para fazer bebidas destiladas como Kaoliang e Maoti. A cerveja comercial de cerveja de sorgo começou nos EUA em meados dos anos 2000.

A família de gramíneas de sorgo é encontrada nos climas mais quentes da África, Ásia e Sul Americano. As gramíneas de sorgo são usadas principalmente para grãos, que podem ser usados ​​da mesma maneira que a lata de grão de cevada para produzir malte. O malte de sorgo pode ser usado para produzir purê que pode ser fabricado em uma cerveja sem glúten. As etapas para a fabricação de sorgo são semelhantes às usadas na fabricação de outras cervejas. Na África, é tradicionalmente fabricado por mulheres e provavelmente se originou entre a tribo Zulu.

Historicamente, a cerveja de sorgo era uma bebida popular entre os sul -africanos negros. Isso ocorreu devido a uma lei de proibição de álcool imposta aos negros durante a política de apartheid do governo. Cerveja de sorgoA única bebida alcoólica foi isenta da proibição.

Pode ser que a isenção existisse em parte porque, em algumas regiões, fabricava a cerveja há muito tempo associada a uma cerimônia de enterro em torno da inauguração da lápide da partida. As mulheres da comunidade prepararam a cerveja antes da inauguração.

No processo de malte, o grão é primeiro separado e seco. Está então embebido em água até que o grão comece a brotar. O grão é então seco novamente. O malte resultante consiste nos grãos de cereais germinados.

O grão de sorgo maltado é misturado em partes iguais com grãos de sorgo não processados. Outros grãos, como arroz e leveduras também podem ser adicionados. Os grãos são adicionados a uma chaleira de água e fervidos a um amido. O líquido é então transferido para outro pote e deixado para fermentar por vários dias.

A cerveja resultante é de um a oito por cento ALCOhol. É um marrom-rosado nublado e tem um sabor azedo e frutado. Como o processo de fabricação resulta em fermentação com ácido lático, a cerveja de sorgo é livre de glúten.

As empresas de fabricação de cerveja nos EUA começaram a produzir cerveja de sorgo em 2006. Alguns usam uma mistura de sorgo e arroz. A Anheuser-Bush Company de St. Louis, Missouri, foi a primeira a distribuir nacionalmente a cerveja. A bebida é popular entre as pessoas conscientes da saúde por causa de seu baixo teor de carboidratos. Aqueles com alergias de trigo também podem apreciar a cerveja.