Wat is sorghumbier?

Sorghum -bier is een populaire alcoholische drank in Zuid -Afrika. Het is gemaakt van sorghum malt en meestal gebrouwen thuis. Sorghum malt wordt ook in China gebruikt om gedistilleerde dranken te maken zoals Kaoliang en Maoti. Commercieel brouwen van sorghumbier begon in de VS in het midden van de jaren 2000.

De sorghumfamilie van grassen is te vinden in de warmere klimaten van Afrika, Azië en het Amerikaanse zuiden. Sorghumgrassen worden voornamelijk gebruikt voor graan, die op vrijwel dezelfde manier kunnen worden gebruikt als gerst graan kan om mout te produceren. Sorghum malt kan vervolgens worden gebruikt om puree te produceren die in een glutenvrij bier kan worden gebrouwen. De stappen voor het brouwen van sorghum zijn vergelijkbaar met die welke worden gebruikt bij het brouwen van andere bieren. In Afrika wordt het traditioneel gemaakt door vrouwen en is het hoogstwaarschijnlijk afkomstig van de Zulu -stam.

Historisch gezien was sorghumbier een populair drankje onder voornamelijk zwarte Zuid -Afrikanen. Dit was te wijten aan een alcoholverbodwet opgelegd aan zwarten tijdens het beleid van de overheid van apartheid. SorghumbierWas de enige alcoholische drank vrijgesteld van het verbod.

Het kan zijn dat vrijstelling gedeeltelijk bestond omdat in sommige regio's het bier lang was geassocieerd met een begrafenisceremonie rond de onthulling van de kopsteen van de overledene. De vrouwen van de gemeenschap bereidden het bier voorafgaand aan de onthulling.

In het moutproces wordt het korrel eerst gescheiden en gedroogd. Het wordt dan in water gedrenkt totdat het graan begint te ontspruiten. Het graan wordt vervolgens opnieuw gedroogd. De resulterende mout bestaat uit de ontkiemde graankorrel.

De gemoute sorghumkorrel wordt in gelijke delen gemengd met onbewerkte sorghumkorrel. Andere granen, zoals rijst en gist kunnen ook worden toegevoegd. De korrels worden toegevoegd aan een waterkoker met water en gekookt aan een zetmeel. De vloeistof wordt vervolgens overgebracht naar een andere pot en meerdere dagen achtergelaten.

Het resulterende bier is van één tot acht procent ALCOhol. Het is een bewolkte roze-bruin en heeft een zure, fruitige smaak. Omdat het brouwproces resulteert in melkzuurfermentatie, is sorghumbier glutenvrij.

Brewing -bedrijven in de VS begonnen in 2006 sorghumbier te produceren. Sommigen gebruiken een mix van sorghum en rijst. De Anheuser-Bush Company van St. Louis, Missouri, was de eerste die het bier nationaal verspreidde. De drank is populair bij gezondheidsbewuste mensen vanwege de lage koolhydraatgehalte. Degenen met tarweallergieën kunnen ook genieten van het bier.