Cos'è la carne vegetariana?
La carne vegetariana è cibo realizzato con prodotti di soia o grano utilizzati per replicare il gusto e la consistenza della carne reale. Il prodotto di carne vegetariano più comunemente noto è un hamburger vegetariano o vegetariano realizzato con proteine vegetali strutturate (TVP), un sostituto della carne senza colesterolo. TVP viene in genere realizzato estraendo olio dalla farina di soia per creare fiocchi che, quando ricostituiti con acqua, possono essere utilizzati in qualsiasi ricetta che chiede hamburger o carne macinata. TVP è ricco di proteine e fibre e spesso ha un decimo di grasso che si trova nella carne macinata.
Un'altra forma di carne vegetariana si chiama seitan o glutine di grano. Seitan è realizzato con un processo di rimozione dell'amido dalla farina di grano, risultando in una consistenza gommosa simile a una carne. Come il tofu o TVP, assorbe qualsiasi sapore o marinata e può essere modellato in polpette, costole o persino arrosto. I vegetariani che vogliono avere un tradizionale Ringraziamento americano possono sostituire la Turchia con un prodotto a base di carne vegetariana, come un arrosto Seitan aromatizzato conbrodo di funghi per un sapore extra carnoso.
Ci sono diverse ragioni per cui i vegetariani scelgono di non mangiare carne e talvolta anche prodotti lattiero -caseari. Uno è se una persona ha esigenze dietetiche speciali e deve guardare l'assunzione di grassi e colesterolo. Altri possono scegliere il vegetarismo per preoccupazione per il trattamento e il benessere degli animali o per l'impatto ambientale della raccolta e della macellazione di animali per il cibo. Per alcuni, come i seguaci di alcuni tipi di buddismo, il vegetarismo è un obbligo religioso.
Ci sono molti prodotti nei negozi di alimentari e alimentari di salute che soddisfano le persone che cercano sostituti di carne vegetariana, ma che vogliono anche godersi i cibi con cui sono cresciuti. Ci sono strisce di pancetta vegetariane e polpettone a base di cibi di soia e in stile casa, come salsiccia italiana o polpette, realizzati con TVP.
Ci sono anche ristoranti vegetariani che servono cibo tradizionale in stile occidentale, BUt usare sostituti di carne vegetariana nelle ricette. Alcuni di questi ristoranti sono specializzati in un particolare tipo di cucina. I ristoranti cinesi hanno spesso una vasta selezione di piatti di carne vegetariana, tra cui anatra finta, pollo vegetariano e pesce vegetariano, tutti a base di glutine di grano. I ristoranti lattiero -caseari ebraici, sebbene meno comuni, forniscono piatti di carne vegetariana come una pagnotta vegetariana a base di cereali e noci per i clienti che non mangiano latte e carne in accordo con le leggi dietetiche ebraiche.