Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące tworzenia deserów owocowych?

desery z namiętnościami mogą obejmować styl, od kremu i musów po ciasta, tarty i ciasta. Te tropikalne owoce różnią się również kolorem, od żółtego i pomarańczowego do fioletu. Żółty jest zwykle najczęściej dostępnym kolorem i najbardziej cierpiącą różnorodnością pasji. Fiolet jest nieco słodszy, a pomarańczowy jest zazwyczaj bardzo słodki. Aby osiągnąć słodkie, aromatyczne desery z namiętności, kucharze powinni wybierać owoce u szczytu dojrzałości, odpowiednio je osłodzić i połączyć odpowiednie smaki. Wiele deserów namiętnych owoców jest delikatnych i wymaga starannej obsługi, jeśli chodzi o aromat.

Sprawdzanie optymalnej dojrzałości jest prawdopodobnie najważniejszą częścią tworzenia deserów owocowych. Owoce niedociągnięte są często wyjątkowo cierpkie, graniczące z nieprzyjemnie kwaśnymi. Dojrzałe namiętne owoce nie będą miały zielonych plastrów, poczuć się lekko miękki i będzie miał lekko pomarszczoną skórę. Wskazuje to, że owoc zaczyna się rozpadać, powodując skondensowanie cukrów w owocu. .Owoce SE są również zwykle łatwiejsze do wycinania i przetwarzania niż te, które jeszcze nie dojrzewały.

Druga wskazówka do tworzenia deserów namiętnych owoców obejmuje połączenie ich z prawymi smakami. Większość owoców pasji ma kwasowość przypominającą cytrynę, która może być przytłaczająca. Oznacza to, że desery owocowe namiętności nie powinny zasadniczo obejmować innych tartowych soków cytrusowych lub tartowych jagód, takich jak jeżyny. Truskawki, słodkie jagody, jabłka, gruszki, banany i brzoskwinie zwykle działają dobrze w deserach związanych z owocami namiętności, ponieważ ich intensywna słodycz stępia kwasowość namiętności i wydobywa cukry.

Innym mechanizmem podkreślenia słodyczy Passion Fruit to stosowanie produktów mlecznych. Nabiał - podobnie jak jogurt, budyń, bita śmietana i mleko - anuluj niektóre kwasy, pozwalając świecić innych smaków w namiętności. Moussy zwykle zawierają bitą bazę iMoże obejmować naturalne słodziki, takie jak kokos i inne owoce. Budy działają dobrze, ponieważ jaja i mleko są nasycone smakiem owoców, podczas gdy ciepło z pieczenia karmelizuje pasjonujące owoce. Kupa kremowego jogurtu lub puddingu na tropikalnej sałatce z owoców namiętnych często pomaga podkreślić chłodne smaki owoców i oczyszcza podniebienie między ugryzieniami.

Kolejnym składnikiem często zawartym w deserach z namiętności jest cukier. Istnieje kilka szybszych sposobów na osłodzenie tego owocu i uczynienie go smacznym. Oczywiście kucharze powinni zawsze smakować owocowi przed dodaniem cukru. Dojrzałe owoce pomarańczowe owoce mogą nie wymagać dodatkowej słodyczy, podczas gdy owoce żółte i fioletowe mogą potrzebować tylko łyżki lub dwóch. Dowodziwa dodanie cukru do tych deserów i degustację, ogólnie powstrzymuje te tropikalne desery przed nieprzyjemnie słodkie.