Quais são as melhores dicas para fazer sobremesas de maracujá?
As sobremesas de maracujá podem variar em grande estilo, desde cremes e mousses a bolos, tortas e tortas. Essas frutas tropicais também variam de cor, de amarelo e laranja a roxo. O amarelo é geralmente a cor mais amplamente disponível e a variedade mais azeda de maracujá. O roxo é um pouco mais doce, enquanto a laranja é tipicamente muito doce. Para obter sobremesas doces e saborosas de maracujá, os cozinheiros devem escolher frutas no auge da maturidade, adoçá -los corretamente e combinar os sabores certos. Muitas sobremesas de maracujá são delicadas e exigem manuseio cuidadoso quando se trata de aromatizar.
Verificação da maturação ideal é possivelmente a parte mais importante de fazer sobremesas de maracujá. A frutas sub-maduras geralmente é extremamente azeda, na fronteira com a azedia desagradável. O maracujá maduro não terá manchas verdes, parecerá um pouco macio e terá uma pele levemente enrugada. Isso indica que a fruta está começando a quebrar, fazendo com que os açúcares dentro da fruta se condensem. OOs frutos de SE também são normalmente mais fáceis de cortar e processar do que aqueles que ainda não madaram.
A segunda dica para a criação de sobremesas de maracujá inclui combiná -las com os sabores certos. A maioria dos frutos de paixão tem uma acidez semelhante a limão que pode ser esmagadora. Isso significa que as sobremesas de maracujá geralmente não devem incluir outros sucos cítricos azedos ou frutas de torta, como amoras. Morangos, mirtilos doces, maçãs, peras, bananas e pêssegos geralmente funcionam bem em sobremesas de maracujá, porque sua intensa doçura entedia a acidez do maracujá e traz seus açúcares.
Outro mecanismo para destacar a doçura do maracujá inclui o uso de produtos lácteos. Laticínios - como iogurte, pudim, chantilly e leite - cancelam alguns dos ácidos, permitindo que os outros sabores do maracujá brilharem. Moussses geralmente contêm uma base de chantilly epode incluir adoçantes naturais, como coco e outras frutas. Os cremes funcionam bem porque os ovos e o leite ficam infundidos com o sabor da fruta, enquanto o calor de assar carameliza o maracujá. Uma dose de iogurte cremoso ou pudim em cima de uma salada de maracujá tropical geralmente ajuda a destacar os sabores frescos das frutas e limpa o paladar entre as mordidas.
Mais um ingrediente freqüentemente incluído em sobremesas de maracujá é o açúcar. Existem poucas maneiras mais rápidas de adoçar esta fruta e torná -la palatável. Obviamente, os cozinheiros devem sempre provar a fruta antes de adicionar açúcar. Os frutos maduros de paixão laranja podem não precisar de doçura adicional, enquanto as frutas amarelas e roxas podem precisar apenas de uma colher ou duas. Adicionando açúcar criteriosamente a essas sobremesas e degustação, geralmente impede que essas sobremesas tropicais se tornem desagradáveis.