Vilka är de bästa tips för att göra passionsfruktdesserter?
Passionsfruktdesserter kan variera i stil från vaniljsås och mousses till kakor, tårtor och pajer. Dessa tropiska frukter varierar också i färg, från gult och orange till lila. Gul är vanligtvis den mest tillgängliga färgen och den mest syrliga variationen av passionsfrukt. Lila är något sötare, medan orange vanligtvis är väldigt söt. För att uppnå söta, smakfulla passionsfruktdesserter bör kockar välja frukt på mogens topp, sötna dem ordentligt och kombinera rätt smaker. Många passionsfruktdesserter är känsliga och kräver noggrann hantering när det gäller smaksättning.
Kontroll av optimal mognad är kanske den viktigaste delen av att göra passionsfruktdesserter. Undermogen frukt är ofta extremt syrlig och gränsar till obehagligt surt. Mogen passionsfrukt kommer inte att ha några gröna fläckar, känna sig lite mjuka och ha en lätt skrynklig hud. Detta indikerar att frukten börjar brytas ner, vilket får socker i frukten att kondensera. DeSE -frukter är också vanligtvis enklare att klippa och bearbeta än de som ännu inte har mognat.
Det andra spetsen för att skapa passionsfruktdesserter inkluderar att kombinera dem med rätt smaker. Majoriteten av passionfrukterna har en citronliknande surhet som kan vara överväldigande. Detta innebär att passionsfruktdesserter i allmänhet inte bör inkludera andra tårta citrusjuicer eller tårta bär, som björnbär. Jordgubbar, söta blåbär, äpplen, päron, bananer och persikor fungerar vanligtvis bra i passionsfruktdesserter eftersom deras intensiva sötma slår passionsfruktens surhet och får fram sina sockerarter.
En annan mekanism för att lyfta fram passionsfruktens sötma inkluderar att använda mejeriprodukter. Mejeri - som yoghurt, pudding, vispad grädde och mjölk - avbryt några av syrorna, vilket gör att de andra smakerna i passionsfrukten kan lysa. Mousses innehåller vanligtvis en vispad grädde bas ochKan inkludera naturliga sötningsmedel, som kokosnöt och andra frukter. Vangiven fungerar bra eftersom äggen och mjölken blir infunderade med fruktsmaken medan värmen från bakning karamelliserar passionsfrukten. En dubbla krämig yoghurt eller pudding ovanpå en tropisk passionsfruktsallad hjälper ofta att lyfta fram de svala smakerna i frukten och rengör gommen mellan bitar.
Ytterligare en ingrediens som ofta ingår i passionsfruktdesserter är socker. Det finns få snabbare sätt att sötna denna frukt och göra den smaklig. Naturligtvis bör kockar alltid smaka frukten innan de tillsätter socker. Mogen orange passionfrukter kanske inte behöver ytterligare sötma, medan gula och lila frukter kanske bara behöver en sked eller två. Att lägga till socker på ett förnuftigt sätt till dessa desserter och smakande, hindrar i allmänhet dessa tropiska desserter från att bli obehagligt söta.