Vad är en Empire -kex?

En Empire Biscuit är en av de många skotska desserterna populära över hela Storbritannien. Desserten är formellt känd som den tyska kexen och är två kakor lindade runt ett lager av sylt eller grädde som binder kakorna för att bilda en fast behandling. Traditionellt har kexen ett skikt av glasyr över den övre kakan med ett körsbär eller en bit godis planterad i mitten. Kakorna är ofta hemlagade, men förpackade versioner säljs också över Storbritannien och delar av Europa. Beroende på området kallas Empire Biscuit också en dubbel kex eller imperialistisk kex.

Empire Biscuit har varit ett populärt mellanmål, särskilt i Skottland, sedan åtminstone början av 1900 -talet. Ursprungligen känd som Linzer Biscuit och sedan bytte den tyska kexen, bagare och tillverkare namnet på mellanmålet till Empire Biscuit under världskriget. Namnförändringen var ett försök att inspirera patriotism över Storbritannien under kriget, liknande namnet "Freedom Fries" oss ossed i USA.

Två kakor som liknar en smörig sockerkaka som är vanlig i USA används för Empire Biscuit. Typiska ingredienser för kakorna inkluderar vitt mjöl, socker, ägg och vanilj. Många traditionella recept kräver att man använder vaniljbönfrö, som ger en mycket mer uttalad vaniljsmak än enkelt vaniljextrakt. Kakorna är runda och plana i form.

För fyllningen använder vissa bagare en kombination av tung vispgrädde och socker. Denna kombination producerar en tjock grädde som binder till kakorna och blir något solid efter att efterrätten svalnar. Många bagare föredrar dock en mer traditionell syltfyllning. Alla typer av sylt kan användas för fyllningen, inklusive jordgubbar, blåbär eller hallon.

Ett tunt skikt av glasyr - en kombination av majsstärkelse, grädde och socker - vilar ovanpå kakorna. Glasyren har sedanDENNS I ett fast skal efter att kexen svalnar. Traditionellt placeras en sockerbelagd gelégodis ovanpå Empire-kexen för att ge den lite dekoration och extra sötma. När efterrätten görs hemma placeras ofta ett glaserat körsbär, som liknar en maraschino eller kanderad körsbär på toppen.