Hva er en Empire Biscuit?
En Empire Biscuit er en av de mange skotske dessertene som er populære over hele Storbritannia. Desserten er formelt kjent som den tyske kjeksen, og er to informasjonskapsler pakket rundt et lag syltetøy eller krem som binder kakene sammen for å danne en solid godbit. Tradisjonelt har kjeksen et lag med glasur over den øverste cookien med et kirsebær eller godteri plantet i sentrum. Kjeksene er ofte hjemmelaget, men pakket versjoner selges også over Storbritannia og deler av Europa. Avhengig av området kalles Empire Biscuit også en dobbel kjeks eller keiserlig kjeks.
Empire Biscuit har vært en populær matbit, spesielt i Skottland, siden minst på begynnelsen av 1900 -tallet. Opprinnelig kjent som Linzer Biscuit og deretter den tyske kjeksen, endret bakere og produsenter navnet på snacks til Empire Biscuit under første verdenskrig. Navnendringen var et forsøk på å inspirere patriotisme over hele Storbritannia under krigen, lik navnet "Freedom Fries" USAed i USA.
To informasjonskapsler som ligner en smøraktig sukkerkake som er vanlig i USA, brukes til Empire Biscuit. Typiske ingredienser til informasjonskapslene inkluderer hvitt mel, sukker, egg og vanilje. Mange tradisjonelle oppskrifter krever å bruke vaniljebønnefrø, som produserer en mye mer uttalt vaniljesmak enn enkel vaniljeekstrakt. Kakene er runde og flate i form.
For fyllingen bruker noen bakere en kombinasjon av tung piskekrem og sukker. Denne kombinasjonen produserer en tykk krem som binder seg til kakene og blir litt solid etter at desserten avkjøles. Mange bakere foretrekker imidlertid en mer tradisjonell syltetøyfylling. Enhver form for syltetøy kan brukes til fyllingen, inkludert jordbær, blåbær eller bringebær.
Et tynt lag med glasur - en kombinasjon av maisstivelse, krem og sukker - hviler på toppen av informasjonskapslene. Glasuren da harTommer inn i et fast skall etter at kjeksen avkjøles. Tradisjonelt plasseres et sukkerbelagt gelégodteri på toppen av Empire-kjeksen for å gi det litt dekorasjon og ekstra sødme. Når desserten er laget hjemme, blir en glasert kirsebær, som ligner en maraschino eller kandisert kirsebær ofte plassert på toppen.