Qu'est-ce qu'un biscuit d'empire?

Un biscuit d'empire est l'un des nombreux desserts écossais populaires à travers le Royaume-Uni. Formellement connu sous le nom de biscuit allemand, le dessert est deux cookies enroulés autour d'une couche de confiture ou de crème qui lie les cookies pour former une gâterie solide. Traditionnellement, le biscuit a une couche de glaçage à travers le meilleur cookie avec une cerise ou un bonbon planté au centre. Les biscuits sont souvent faits maison, mais les versions emballées sont également vendues à travers le Royaume-Uni et certaines parties de l'Europe. Selon la zone, le biscuit Empire est également appelé double biscuit ou biscuit impérial.

Le biscuit Empire est une collation populaire, en particulier en Écosse, depuis au moins au début des années 1900. Initialement connu sous le nom de Linzer Biscuit, puis le biscuit, les boulangers et les fabricants allemands ont changé le nom de la collation en Biscuit Empire pendant la Première Guerre mondiale.aux États-Unis.

Deux biscuits similaires à un cookie de sucre au beurre commun aux États-Unis sont utilisés pour le biscuit d'empire. Les ingrédients typiques des biscuits comprennent la farine blanche, le sucre, les œufs et la vanille. De nombreuses recettes traditionnelles appellent à l'utilisation de graines de gousses de vanille, ce qui produit une saveur de vanille beaucoup plus prononcée qu'un simple extrait de vanille. Les cookies sont de forme ronde et plate.

Pour la garniture, certains boulangers utilisent une combinaison de crème à fouetter lourde et de sucre. Cette combinaison produit une crème épaisse qui se lie aux cookies et devient légèrement solide après le refroidissement du dessert. Cependant, de nombreux boulangers préfèrent une garniture de confiture plus traditionnelle. Tout type de confiture peut être utilisé pour la garniture, y compris la fraise, la myrtille ou la framboise.

Une fine couche de glaçage - une combinaison d'amidon de maïs, de crème et de sucre - repose sur les biscuits. Le glaçage puis harDens dans une coquille ferme après le refroidissement du biscuit. Traditionnellement, un bonbon de gelée enrobé de sucre est placé sur le biscuit de l'Empire pour lui donner une certaine décoration et une douceur supplémentaire. Lorsque le dessert est fabriqué à la maison, une cerise vitrée, qui est similaire à une cerise marasquin ou confite est souvent placée sur le dessus.