Co to jest ciastka imperium?
Empire Biscuit jest jednym z wielu szkockich deserów popularnych w Wielkiej Brytanii. Formalnie znany jako niemiecki herbatnik, deser to dwa ciasteczka owinięte wokół warstwy dżemu lub śmietany, która łączy ciasteczka razem, tworząc jedną stałą przerwę. Tradycyjnie herbatnik ma warstwę lukru na górnym ciasteczku z wiśnią lub kawałkiem cukierków posadzonych w środku. Ciastka są często domowe, ale wersje pakowane są również sprzedawane w Wielkiej Brytanii i częściach Europy. W zależności od obszaru ciastka Empire nazywa się również podwójnym herbatnikiem lub herbatnikiem imperialnym.
Empire Biscuit jest popularną przekąską, szczególnie w Szkocji, od przynajmniej wczesnych lat XX wieku. Pierwotnie znany jako Linzer Biscuit, a następnie niemiecki herbatnik, piekarze i producenci zmienili nazwę przekąski na empire herbatę podczas I wojny światowej. Zmiana nazwy była próbą zainspirowania patriotyzmu w Wielkiej Brytanii podczas wojny, podobnie jak nazwa „Freedom Fries” USAEd w Stanach Zjednoczonych.
Dwa ciasteczka podobne do maślanego ciasteczka cukrowego powszechne w USA są używane do herbatników Empire. Typowe składniki ciastek obejmują białą mąkę, cukier, jajka i wanilię. Wiele tradycyjnych przepisów wymaga używania nasiona fasoli waniliowej, co daje znacznie wyraźniejszy smak waniliowy niż prosty ekstrakt waniliowy. Ciasteczka są okrągłe i płaskie.
W docieleniu niektórzy piekarze używają kombinacji ciężkiej biczującej śmietany i cukru. Ta kombinacja wytwarza gruby krem, który wiąże się z ciasteczkami i staje się lekko solidny po ostygnięciu deseru. Jednak wielu piekarzy woli bardziej tradycyjne wypełnienie dżemu. Każdy rodzaj dżemu może być używany do wypełnienia, w tym truskawki, jagodę lub malinę.
Cienka warstwa lukru - połączenie skrobi kukurydzianej, śmietany i cukru - spoczywa na ciasteczkach. Lukier, a następnie HarZiemi się w twardą skorupę po ostygnięciu herbatników. Tradycyjnie galaretka pokryta cukrem jest umieszczana na biszkopcie Empire, aby nadać mu dekorację i dodatkową słodycz. Kiedy deser jest wytwarzany w domu, na górze często umieszczana jest oszklona wiśnia, która jest podobna do maraschino lub kandyzowanej wiśni.