Wat is een Empire Biscuit?

Een Empire Biscuit is een van de vele Schotse desserts die populair zijn in het Verenigd Koninkrijk. Formeel bekend als het Duitse koekje, is het dessert twee koekjes gewikkeld rond een laag jam of room die de koekjes aan elkaar bindt om één solide traktatie te vormen. Traditioneel heeft het koekje een laag kers over het bovenste koekje met een kers of snoep in het midden geplant. De koekjes zijn vaak zelfgemaakt, maar verpakte versies worden ook verkocht in het Verenigd Koninkrijk en delen van Europa. Afhankelijk van het gebied wordt het Empire Biscuit ook een dubbel koekje of keizerlijk koekje genoemd.

Het Empire Biscuit is een populaire snack, vooral in Schotland, sinds het begin van de jaren 1900. Oorspronkelijk bekend als de Linzer Biscuit en vervolgens het Duitse koekje, bakkers en fabrikanten veranderden de naam van de snack in Empire Biscuit tijdens de Eerste Wereldoorlog.ed in de Verenigde Staten.

Twee koekjes die vergelijkbaar zijn met een boterachtig suikerkoekje dat in de VS gemeenschappelijk is, worden gebruikt voor het Empire Biscuit. Typische ingrediënten voor de koekjes zijn onder meer witte bloem, suiker, eieren en vanille. Veel traditionele recepten vragen om het gebruik van vanillebonenzaad, dat een veel meer uitgesproken vanille -smaak produceert dan eenvoudig vanille -extract. De koekjes zijn rond en plat van vorm.

Voor de vulling gebruiken sommige bakkers een combinatie van zware slagroom en suiker. Deze combinatie produceert een dikke crème die bindt aan de koekjes en enigszins solide wordt nadat het dessert is afgekoeld. Veel bakkers geven echter de voorkeur aan een meer traditionele jamvulling. Elke vorm van jam kan worden gebruikt voor de vulling, inclusief aardbei, bosbes of frambozen.

Een dunne laag ijsvorming - een combinatie van maïszetmeel, room en suiker - rust op de koekjes. De kers dan harDens in een stevige schaal nadat het koekje is afgekoeld. Traditioneel wordt een met suiker beklede jelly snoep bovenop het Empire Biscuit geplaatst om het wat decoratie en extra zoetheid te geven. Wanneer het dessert thuis wordt gemaakt, wordt een geglazuurde kers, die vergelijkbaar is met een maraschino of gekonfijte kers vaak bovenop geplaatst.