Vad är en wok spis?
En wok spis är en spis som är utformad så att en wok kan placeras över en fokuserad värmekälla, till exempel en gasflamma, kolbriketter eller elektriskt element. Wok -spisar kan komma i många olika former och storlekar. De sträcker sig från enkla plattbrännare till mer detaljerade intervall med tre eller fler brännare. De mindre, bärbara apparaterna används vanligtvis för utomhusgrillning och catering.
Människor har använt woks i en eller annan form i tusentals år. En wok är i princip en stekpanna med höga sidor, en rundad bas och vanligtvis ett robust trähandtag för att placera det över kol eller gasflamma. Ursprunget i Östasien används den här enheten oftast för att väcka stekkött och grönsaker. Det kan också användas för att ånga och sticka mat också. Wok -spisen gör matlagning med den här enheten något enklare och bekvämare än att använda ett vanligt platt toppområde.
Ibland kan wok -spisen helt enkelt vara en singel stående enhet med en gasslang ochKontrollvrede. Wok placeras sedan över en cylindrisk brännarring som fokuserar värmen, eller låga, på undersidan av wok. De tillverkas vanligtvis av gjutna aluminium eller stål och utrustade med automatiska tändare. Vissa spisstoppar har konkava former som redan är utformade i sortimentet för att wok ska sitta tätt in i. Andra intervall är utformade för att göra det möjligt att placeras direkt över värmekällan.
kockar kommer ofta att krydda en wok innan de använder den, ungefär på samma sätt som en gjutjärnspanna är kryddad; Detta är mycket lättare med en wok -spis, eftersom ett vanligt räckvidd kan värma en wok ojämnt. Detta åstadkoms vanligtvis genom att skura bort den ursprungliga skyddsbeläggningen eller rost från en gammal enhet, skölja den noggrant och sedan torka hela insidan med matolja. Wok placeras sedan på Wok -spisen vid låg värme i 10 till 15 minuter för att absorbera den återstående OIl. Så småningom, efter några få applikationer av olja, kommer insidan av wok att börja mörkna och bli svart. Detta är den önskade färgen för en korrekt kryddad wok.
När en koleldad wok spis används inomhus kommer en skorsten ofta att byggas in i systemet för att rikta värme och röka ut ur rummet. En WOK -spis kan mycket snabbt generera höga temperaturer, och på grund av detta använder vissa intervall ett vattenkylsystem för att reglera temperaturen och förhindra skador på utrustning. I huvudsak riktas ett vattenflöde över matlagningstoppen så att överskottsvärmen sprids. Det finns också luftkylda versioner av WOK-spisen som kan köpas.