Hvad er en wok -komfur?
En wok -komfur er en komfur, der er designet til at lade en wok placeres over en fokuseret varmekilde, såsom en gasflamme, kulbriketter eller elektrisk element. Wok -komfurer kan komme i mange forskellige former og størrelser. De spænder fra enkle en pladebrændere til mere detaljerede intervaller med tre eller flere brændere. De mindre, bærbare apparater bruges typisk til udendørs grill og catering.
Folk har brugt woks i en eller anden form i tusinder af år. En wok er dybest set en stegepande med høje sider, en afrundet base og normalt et robust træhåndtag til at placere det over kul eller gasflamme. Denne enhed, der stammer fra Østasien, er ofte anvendt til at omrøre brudekød og grøntsager. Det kan også bruges til damp og braise mad også. Wok -komfuret gør madlavning med denne enhed noget lettere og mere praktisk end at bruge en almindelig flad top rækkevidde.
Nogle gange kan wok -komfuret simpelthen være en entydig stående enhed med en gasslange ogKontrolknap vedhæftet. Wok placeres derefter over en cylindrisk brænderring, der fokuserer varmen eller flammen på undersiden af wok. De er typisk fremstillet af støbt aluminium eller stål og udstyret med automatiske antændslere. Visse komfur toppe har konkave former, der allerede er designet til rækkevidden, som wok kan sidde tæt på. Andre intervaller er designet til at tillade, at et WOK-stand kan placeres direkte over varmekilden.
Cooks vil ofte krydre en wok, før de bruger den, på samme måde som en støbejernspande krydret; Dette er meget lettere med en wok -komfur, da en almindelig rækkevidde kan varme en wok ujævnt. Dette opnås normalt ved at skure væk den originale beskyttelsesbelægning eller rust fra en gammel enhed, skylle den grundigt og derefter tørre hele den indvendige overflade med madolie. Wok placeres derefter på wok -komfuret ved en lav varme i 10 til 15 minutter for at absorbere den resterende oil. Til sidst, efter et par anvendelser af olie, vil indersiden af wok begynde at blive mørkere og blive sort. Dette er den ønskede farve for en korrekt krydret wok.
Når en kulfyret wok-komfur bruges indendørs, vil en skorsten ofte blive indbygget i systemet for at dirigere varme og ryge ud af rummet. En wok -komfur kan meget hurtigt generere høje temperaturer, og på grund af dette bruger nogle intervaller et vandkølesystem til at regulere temperaturen og forhindre skader på udstyr. I det væsentlige ledes en strøm af vand på tværs af kogetoppen for at lade overskydende varme spredes. Der er også luftkølede versioner af Wok-komfuret, der kan købes.