Hvad er de bedste tip til at lave ristede rejer?
De bedste tip til fremstilling af ristede rejer inkluderer brug af ingredienser af høj kvalitet, efter en god opskrift nøje og få varmen og timingen til højre. Madlavning med rejer er imidlertid ikke en nøjagtig videnskab, så fleksibilitet er vigtig. En vigtig overvejelse er størrelsen på rejerne, der ristes, fordi større rejer måske tager meget længere tid at lave mad.
Blandt de forskellige metoder til ristning af rejer er ovnstegning den mest almindelige. Som alle ristningsmetoder involverer det at bruge den rette mængde varme. Den bedste temperatur til ristning af rejer er generelt 400-500 grader Fahrenheit (ca. 200-260 grader Celsius). Uden for dette interval kan resultaterne være mindre forudsigelige.
Det er nødvendigt at kende ens ovn eller grilltemperatur, så det kan være nødvendigt at bruge et grill- eller ovntermometer. Ved ristning af rejer i ovnen, når man er i tvivl, skal man gå med en højere temperatur. For at forhindre, at varmen undslipper en grill, skal man holde låget lukketSå meget som muligt under stege.
ristning defineres som madlavning over en tør og indirekte varme, så det kan være vanskeligt i en grill. Når man steger over kul eller en åben ild, skal man holde rejerne temmelig tæt på varmekilden. Varme konsistens er undertiden en udfordring udenfor, og man skal være ekstra omhyggelig med ikke at droppe rejerne.
Tilberedningstiden for stege rejer afhænger af størrelsen på rejerne, og hvor godt gjort, at kokken ønsker, at de skal være. Generelt tager ristede rejer ca. seks til 12 minutter at lave mad. En specifik opskrift på ristet rejer, der er baseret på størrelsen på rejer, kan være nyttigt for at undgå for-tilberedning eller underkoge dem. For at undgå at tilberede rejerne kan en kok udføre en testkørsel ved at stege kun en rejer. Hvis kokken mangler den ekstra tid til en testkørsel, kan han eller hun prøve en ristet rejer efter ca. seks minutter eller mere for at bestemme, hvor meget LOnger det skal ristes.
Et godt tip, når man samler ingredienser, er for en at tjekke dem mod den opskrift, der vil blive brugt. Forberedelse af rejer til ristning behøver ikke at være kompleks. Alt, hvad der virkelig er nødvendigt, er rejer og lidt olie, men en kok kan også bruge salt, peber, hvidløg, urter, vin eller andre ingredienser.
Kvaliteten af rejer kan afhænge af, hvor den høstes eller sælges. Friske eller optøede rejer er altid bedst, når de bruges samme dag som de købes. De fleste markeder har kun frosset eller optøet rejer, og en person, der specifikt leder efter den ene eller den anden, skal spørge, om han eller hun er usikker på, hvilken type der er.
Friske rejer kan ofte identificeres, fordi hovederne stadig er fastgjort. Frosne rejer tøer godt og kan involvere mindre forberedelse. Et godt tip til hurtigt optøende frosne rejer er for en at placere de frosne rejer i en skål med koldt vand i cirka 20 minutter, hvilket skifter vandet et par gange som SHRImpows.
Ristede rejer kan tilberedes eller tilberedes på mange måder, så ens værktøjer kan variere. Man kan bruge spyd eller en ristende spytte, når man steker udenfor. Når du steker inde, kan en kok muligvis bruge en ristningspande, en cazuela, en gryderet eller blot en bageplade.