Qu'est-ce qu'un poêle de wok?

Un poêle de wok est une cuisinière conçue pour permettre à un wok d'être placé sur une source de chaleur ciblée, comme une flamme de gaz, des briquettes de charbon de bois ou un élément électrique. Les poêles WOK peuvent se présenter sous de nombreuses formes et tailles différentes. Ils vont des brûleurs simples d'une plaque à des gammes plus élaborées avec trois brûleurs ou plus. Les appareils électroménagers plus petits et portables sont généralement utilisés pour le barbecue et la restauration en plein air.

Les gens utilisent des woks sous une forme ou une autre depuis des milliers d'années. Un wok est essentiellement une poêle avec des côtés hauts, une base arrondie et généralement une poignée en bois robuste pour la placer sur des charbons ou une flamme de gaz. Originaire en Asie de l'Est, cet appareil est le plus souvent utilisé pour faire sauter les viandes et les légumes. Il peut également être utilisé pour cuire à la vapeur et braiser les aliments. Le poêle wok rend la cuisson avec cet appareil un peu plus facile et plus pratique que d'utiliser une plage supérieure plate ordinaire.

Parfois, le poêle wok peut simplement être un dispositif debout singulier avec un tuyau à gaz etBouton de commande attaché. Le wok est ensuite placé sur un anneau de brûleur cylindrique qui concentre la chaleur, ou la flamme, sur le dessous du wok. Ils sont généralement fabriqués à partir d'aluminium ou d'acier coulé et équipés de titres d'artler automatiquement. Certains plafonds ont des formes concaves déjà conçues dans la gamme pour que le wok s'assement bien. D'autres gammes sont conçues pour permettre à un wok-stand d'être placé directement sur la source de la chaleur.

Les cuisiniers assaisonnent souvent un wok avant de l'utiliser, de la même manière qu'une casserole en fonte est assaisonnée; C'est beaucoup plus facile avec un poêle wok, car une gamme régulière peut chauffer un wok de manière inégale. Ceci est généralement accompli en parcourant le revêtement protecteur d'origine ou la rouille d'un ancien appareil, le rinçant soigneusement, puis en essuyant toute la surface intérieure avec l'huile de cuisson. Le wok est ensuite placé sur le poêle de wok à feu doux pendant 10 à 15 minutes pour absorber le oi résiduell. Finalement, après quelques applications d'huile, l'intérieur du wok commencera à s'assombrir et à devenir noir. C'est la couleur souhaitée pour un wok correctement assaisonné.

Lorsqu'un poêle wok au charbon est utilisé à l'intérieur, une cheminée sera souvent intégrée au système pour diriger la chaleur et fumer de la pièce. Un poêle wok peut très rapidement générer des températures élevées, et à cause de cela, certaines gammes utilisent un système de refroidissement par eau pour réguler la température et empêcher les dommages causés par l'équipement. Essentiellement, un débit d'eau est dirigé à travers le dessus de cuisson pour permettre à l'excès de chaleur de se dissiper. Il existe également des versions refroidies par air du poêle Wok disponibles à l'achat.