Wat is een wokkachel?
Een wokkachel is een fornuis dat is ontworpen om een wok te laten worden geplaatst over een gerichte warmtebron, zoals een gasvlam, houtskoolbriketten of elektrisch element. Wok -kachels kunnen in veel verschillende vormen en maten komen. Ze variëren van eenvoudige één plaatbranders tot meer uitgebreide reeksen met drie of meer branders. De kleinere, draagbare apparaten worden meestal gebruikt voor barbecuen en catering buiten.
Mensen gebruiken Woks al duizenden jaren in een of andere vorm. Een wok is eigenlijk een koekenpan met hoge zijden, een afgeronde basis en meestal een stevige houten handgreep om het over kolen of gasvlam te plaatsen. Dit apparaat is ontstaan in Oost -Azië en wordt meestal gebruikt om fry -vlees en groenten te roeren. Het kan ook worden gebruikt om voedsel te stomen en te stoken. De wokkachel maakt koken met dit apparaat iets eenvoudiger en handiger dan het gebruik van een normaal platte bovenste bereik.
Soms kan de wokkachel gewoon een enkelvoudig staand apparaat zijn met een gasslang enBesturingsknop bevestigd. De wok wordt vervolgens over een cilindrische branderring geplaatst die de hitte of vlam focust, op de onderkant van de wok. Ze worden meestal vervaardigd uit gegoten aluminium of staal en uitgerust met automatische ontstekers. Bepaalde fornuistoppen hebben concave vormen die al in het bereik zijn ontworpen voor de wok om goed in te zitten. Andere reeksen zijn ontworpen om een wok-standaard direct boven de warmtebron te plaatsen.
koks zullen vaak een wok op smaak brengen voordat u deze gebruikt, op dezelfde manier als een gietijzeren pan wordt gekruid; Dit is veel eenvoudiger met een wokkachel, omdat een normaal bereik een wok ongelijk kan verwarmen. Dit wordt meestal bereikt door de oorspronkelijke beschermende coating of roest van een oud apparaat weg te spoelen, deze grondig te spoelen en vervolgens het hele binnenoppervlak af te vegen met kookolie. De wok wordt vervolgens op de wokkachel op een laag vuur gedurende 10 tot 15 minuten geplaatst om de resterende OI te absorberenl. Uiteindelijk, na een paar olietoepassingen, begint de binnenkant van de wok donkerder te worden en zwart te worden. Dit is de gewenste kleur voor een goed doorgewinterde wok.
Wanneer een kolengestookte wokkachel binnenshuis wordt gebruikt, wordt er vaak een schoorsteen in het systeem ingebouwd om warmte en rook uit de kamer te leiden. Een WOK -fornuis kan heel snel hoge temperaturen genereren, en daarom gebruiken sommige bereiken een waterkoelsysteem om de temperatuur te reguleren en schade aan apparatuur te voorkomen. In wezen wordt een waterstroom over de kooktop gericht om overtollige warmte te laten verdwijnen. Er zijn ook luchtgekoelde versies van de wokkachel beschikbaar voor aankoop.