Hva er en wokovn?
En wokovn er en komfyr som er designet for å la en wok plasseres over en fokusert varmekilde, for eksempel en gassflamme, kullbriketter eller elektrisk element. Wok -ovner kan komme i mange forskjellige former og størrelser. De spenner fra enkle en platebrennere til mer forseggjorte områder med tre eller flere brennere. De mindre, bærbare apparater brukes vanligvis til utendørs grilling og catering.
Folk har brukt woks i en eller annen form i tusenvis av år. En wok er i utgangspunktet en stekepanne med høye sider, en avrundet base, og vanligvis et solid trehåndtak for å plassere den over kull eller gassflamme. Denne enheten har opprinnelse i Øst -Asia, og brukes ofte for å røre yngelkjøtt og grønnsaker. Det kan også brukes til å dampe og brise mat også. Wok -ovnen gjør matlaging med denne enheten noe enklere og mer praktisk enn å bruke et vanlig flatt toppsortiment.
Noen ganger kan wokovnen ganske enkelt være en entall stående enhet med en gassslange ogKontrollknapp festet. WOK blir deretter plassert over en sylindrisk brennerring som fokuserer varmen, eller flammen, på undersiden av wok. De er typisk produsert av støpt aluminium eller stål og er utstyrt med automatiske tenner. Enkelte komfyrtopper har konkave former som allerede er designet i rekkevidden for at wok skal sitte tett i. Andre områder er designet for å la en wok-stand plasseres direkte over kilden til varme.
kokker vil ofte krydre en wok før du bruker den, omtrent på samme måte som en støpejernspanne er krydret; Dette er mye enklere med en wokovn, siden en vanlig rekkevidde kan varme en wok ujevnt. Dette oppnås vanligvis ved å skure bort det originale beskyttende belegget eller rusten fra en gammel enhet, skylle det grundig, og deretter tørke av hele overflaten med kokeolje. WOK plasseres deretter på wok -ovnen på svak varme i 10 til 15 minutter for å absorbere den resterende OIl. Etter hvert, etter noen få applikasjoner av olje, vil innsiden av wok begynne å mørkne og bli svart. Dette er ønsket farge for en riktig erfaren wok.
Når en kullfyrt wokovn brukes innendørs, vil en skorstein ofte bli innebygd i systemet for å lede varme og røyke ut av rommet. En wokovn kan veldig raskt generere høye temperaturer, og på grunn av dette bruker noen områder et vannkjølesystem for å regulere temperaturen og forhindre skader på utstyret. I hovedsak er en strøm av vann rettet over koketoppen for å la overflødig varme spre seg. Det er også luftkjølte versjoner av wokovnen tilgjengelig for kjøp.