Cos'è una stufa wok?
Una stufa Wok è un fornello progettato per consentire a un WOK di essere posizionato su una fonte focalizzata di calore, come una fiamma a gas, bricchette di carbone o elemento elettrico. Le stufe wok possono avere molte forme e dimensioni diverse. Vanno da semplici bruciatori a una piastra a gamme più elaborate con tre o più bruciatori. Gli elettrodomestici più piccoli e portatili vengono in genere utilizzati per il barbecue e la ristorazione all'aperto.
Le persone hanno usato Woks in una forma o nell'altra per migliaia di anni. Un wok è fondamentalmente una padella con lati alti, una base arrotondata e di solito una robusta maniglia di legno per posizionarlo su carboni o fiamma del gas. Originario dell'Asia orientale, questo dispositivo viene spesso impiegato per suscitare carni e verdure. Può anche essere usato per cuocere a vapore e brasature. La stufa Wok rende la cottura con questo dispositivo un po 'più semplice e più conveniente rispetto all'utilizzo di una normale gamma di top piatta.
A volte la stufa wok può essere semplicemente un singolare dispositivo in piedi con un tubo a gas eManopola di controllo collegata. Il wok viene quindi posizionato su un anello di bruciatore cilindrico che focalizza il calore o la fiamma, sulla parte inferiore del wok. Sono generalmente fabbricati in alluminio o acciaio fuso e dotati di accensione automatica. Alcune cime di stufa hanno forme concave già progettate nella gamma in cui il Wok si siede comodamente. Altre gamme sono progettate per consentire di posizionare un stand di wok direttamente sulla fonte di calore.
Cooks spesso condire un wok prima di usarlo, più o meno allo stesso modo in cui una padella in ghisa è condita; Questo è molto più semplice con una stufa a wok, poiché una gamma regolare può riscaldare un wok in modo irregolare. Questo di solito viene realizzato pervagando il rivestimento protettivo originale o la ruggine da un vecchio dispositivo, sciacquandolo accuratamente e quindi pulendo l'intera superficie interna con olio da cucina. Il wok viene quindi posizionato sulla stufa wok a fuoco basso per 10-15 minuti per assorbire l'OI residuol. Alla fine, dopo alcune applicazioni di olio, l'interno del wok inizierà a scurire e diventare nero. Questo è il colore desiderato per un wok adeguatamente stagionato.
Quando viene utilizzata una stufa wok a carbone all'interno, un camino verrà spesso integrato nel sistema per dirigere calore e fumare fuori dalla stanza. Una stufa Wok può generare molto rapidamente temperature elevate e per questo alcuni intervalli utilizzano un sistema di raffreddamento dell'acqua per regolare la temperatura e prevenire i danni alle attrezzature. In sostanza, un flusso d'acqua è diretto attraverso la cima per consentire al calore in eccesso di dissipare. Ci sono anche versioni raffreddate ad aria della stufa Wok disponibili per l'acquisto.