O que é um fogão wok?

Um fogão wok é um fogão projetado para permitir que um wok seja colocado sobre uma fonte de calor focada, como uma chama de gás, briquetes de carvão ou elemento elétrico. Os fogões do wok podem vir em muitas formas e tamanhos diferentes. Eles variam de queimadores simples de uma placa a faixas mais elaboradas com três ou mais queimadores. Os aparelhos menores e portáteis são normalmente usados ​​para churrascos e catering ao ar livre.

As pessoas usam woks de uma forma ou de outra há milhares de anos. Um wok é basicamente uma frigideira com lados altos, uma base arredondada e geralmente uma alça de madeira resistente para colocá -la em brasas ou chamas de gás. Originada no leste da Ásia, este dispositivo é mais frequentemente empregado para fritar carnes e vegetais. Também pode ser usado para cozinhar e refazer a comida também. O fogão wok torna o cozimento com este dispositivo um pouco mais fácil e conveniente do que usar uma faixa superior plana comum.

Às vezes, o fogão wok pode ser simplesmente um dispositivo em pé singular com uma mangueira de gás ebotão de controle preso. A wok é então colocada sobre um anel de queimador cilíndrico que concentra o calor, ou chama, na parte inferior da wok. Eles geralmente são fabricados a partir de alumínio ou aço fundidos e equipados com ignitadores automáticos. Certos tops de fogão têm formas côncavas já projetadas no intervalo para o wok sentar -se confortavelmente. Outros intervalos são projetados para permitir que um stand wok seja colocado diretamente sobre a fonte de calor.

Os cozinheiros costumam temperar um wok antes de usá -lo, da mesma maneira que uma panela de ferro fundido é temperada; Isso é muito mais fácil com um fogão WOK, já que um alcance regular pode aquecer um wok desigualmente. Isso geralmente é realizado vasculhando o revestimento protetor original ou a ferrugem de um dispositivo antigo, enxaguando -o bem e limpando toda a superfície interna com óleo de cozinha. A wok é então colocada no fogão wok em fogo baixo por 10 a 15 minutos para absorver o oi residuall. Eventualmente, após algumas aplicações de petróleo, o interior do wok começará a escurecer e ficar preto. Esta é a cor desejada para um wok devidamente experiente.

Quando um fogão a carvão é usado em ambientes fechados, uma chaminé é frequentemente embutida no sistema para direcionar o calor e a fumaça para fora da sala. Um fogão wok pode gerar rapidamente altas temperaturas e, por isso, algumas faixas usam um sistema de resfriamento de água para regular a temperatura e impedir os danos ao equipamento. Essencialmente, um fluxo de água é direcionado pela parte superior de cozimento para permitir que o excesso de calor se dissipe. Também existem versões refrigeradas ao ar do fogão wok disponível para compra.