¿Qué es una estufa wok?
Una estufa de wok es una olla diseñada para permitir que un wok se coloque sobre una fuente de calor enfocada, como una llama de gas, briquetas de carbón o elemento eléctrico. Las estufas de wok pueden venir en muchas formas y tamaños diferentes. Van desde simples quemadores de una placa hasta rangos más elaborados con tres o más quemadores. Los electrodomésticos portátiles más pequeños se usan típicamente para la barbacoa y la restauración al aire libre.
Las personas han estado usando woks de una forma u otra durante miles de años. Un wok es básicamente una sartén con lados altos, una base redondeada y, por lo general, un mango de madera resistente para colocarlo sobre carbones o llama de gas. Originado en el este de Asia, este dispositivo se emplea con mayor frecuencia para saltar carnes y verduras. También se puede usar para cocinar y estofar alimentos también. La estufa Wok hace que la cocción con este dispositivo sea algo más fácil y más conveniente que usar una gama superior plana normal.
A veces la estufa wok puede ser simplemente un dispositivo de pie singular con una manguera de gas yPaya de control unida. Luego, el wok se coloca sobre un anillo de quemador cilíndrico que enfoca el calor o la llama, en la parte inferior del wok. Por lo general, se fabrican con aluminio o acero fundido y están equipados con encendedores automáticos. Ciertas tapas de la estufa tienen formas cóncavas ya diseñadas en el rango para que el wok se sienta cómodamente. Otros rangos están diseñados para permitir que se coloque un stand wok directamente sobre la fuente de calor.
Los cocineros a menudo sazonarán un wok antes de usarlo, de la misma manera que se sazona una sartén de hierro fundido; Esto es mucho más fácil con una estufa Wok, ya que una gama regular puede calentar un wok de manera desigual. Esto generalmente se logra buscando el recubrimiento protector original o el óxido de un dispositivo antiguo, enjuagándolo bien y luego limpiando toda la superficie interior con aceite de cocción. El wok se coloca en la estufa wok a fuego lento durante 10 a 15 minutos para absorber el oi residuall. Finalmente, después de algunas aplicaciones de petróleo, el interior del wok comenzará a oscurecerse y volverse negro. Este es el color deseado para un wok debidamente sazonado.
Cuando se usa una estufa de wok a carbón en el interior, una chimenea a menudo se integrará en el sistema para dirigir el calor y fumar fuera de la habitación. Una estufa de wok puede generar muy rápidamente altas temperaturas, y debido a esto, algunos rangos usan un sistema de enfriamiento de agua para regular la temperatura y evitar daños en el equipo. Esencialmente, se dirige un flujo de agua a través de la parte superior de cocción para permitir que el exceso de calor se disipe. También hay versiones refrigeradas por aire de la estufa Wok disponibles para su compra.