Vad är Humita?
Humita är en typ av kokt majsrätt som har sitt ursprung i Central- och Sydamerika. Varje land har sin egen version av Humita, även om alla sorter använder en bas av mark majs inslagna i majsskal och bakade, ångade eller kokt tills det är gjort. Majs kan smaksatt med socker, kanel eller mjölk för att skapa ett söt, dessertliknande mellanmål, eller så kan det ha sauterat lök, ost eller varma paprika tillagda för att göra en mer betydande måltid. Några ytterligare ingredienser inkluderar ägg som hjälper till att stelna majs, anis för smak och späck eller smör. Beroende på vilken typ av humita som görs, kan den ätas som en frukost med rostat bröd eller bröd på sidan, eller som en lunchtidsrätt som skulle serveras med kaffe och eventuellt varm sås.
Ursprungligen blev Humita åtnjutit och förberedda av de infödda människorna i Latinamerika, även om ingredienser som var mer populära i Europa så småningom blev en del av matlagningstraditionen. Medan en humita kan se ut som en tamale, är den faktiskt ganska annorlundat. Medan en tamale kan använda mark, torkad majsmjöl eller mjöl, använder humiter färskt majs och sällan, om någonsin, inkluderar kött som ingrediens. De är också bakade i majsskal, medan tamales kan kokas i majsskal men ofta tillagas i bananblad som ger en annan total smak.
oavsett vilka andra ingredienser, att göra en humita börjar med majs. Receptet kräver användning av majs, vilket skiljer sig från det sockermajs som används i andra delar av världen. Majs är torrare och fastare än den söta gula majs som är vanligt i Nordamerika. Majkärnorna tas antingen från kolven och placeras i en matprocessor eller rivs direkt från kolven i en skål. Samtidigt sparas skalarna från majs för att packa in degen med senare.
De andra ingredienserna tillsätts sedan till degen. Mjölk, smör eller ister blandas ofta med majs för att hjälpa till att anbudet it. Savriga element som lök, paprika och tomater kan kokas snabbt innan de placeras i degen för att utveckla smaker och struktur. Sweet Humita inkluderar i allmänhet förångad mjölk och socker.
När degen är klar placeras den i en majsskal. Det kan ibland kräva att två skal helt förseglar degen. Det finns ett antal olika metoder för att fälla och fylla skalet, men det allmänna konceptet är att helt innehålla degen i ett kuvert av skal. När degen är lindad kan paketet knytas med remsor av garn eller majsskal.
Paketen kan kokas i vatten, bakas i en ugn eller ångas. De är slutförda när degen har blivit fast och alla ingredienser på insidan tillagas. Traditionellt kan Humita ätas till frukost, som ett mellanmål eller som en del av en lunchmåltid.