Hva er Humita?

Humita er en type kokt maisfat som har sin opprinnelse i Mellom- og Sør -Amerika. Hvert land har sin egen versjon av Humita, selv om alle varianter bruker en base av bakken mais pakket inn i maisskall og bakt, dampet eller kokt til det er ferdig. Maisen kan smakseres med sukker, kanel eller melk for å skape en søt, dessertlignende snack, eller den kan ha sauterte løk, ost eller paprika tilsatt for å lage et mer betydelig måltid. Noen ekstra ingredienser inkluderer egg som hjelper til med å stivne mais, anis for smak og smult eller smør. Avhengig av hvilken type Humita som er laget, kan den spises som en frokost med toast eller brød på siden, eller som en lunsjtid som skulle serveres med kaffe og muligens varm saus.

Opprinnelig ble Humita glede av og tilberedt av de innfødte folkene i Latin -Amerika, selv om ingredienser som var mer populære i Europa til slutt ble en del av de innfødte folkene i Latin -Amerika, selv om ingredienser som var mer populære i Europa til slutt ble en del av de innfødte menneskene. Mens en humita kan se ut som en tamale, er den faktisk ganske forskjelligt. Mens en tamale kan bruke malt, tørket maismel eller mel, bruker humitas fersk mais og sjelden, om noen gang, inkluderer kjøtt som ingrediens. De er også bakt i maisskall, mens tamales kan tilberedes i maisskall, men blir ofte tilberedt i bananblader som gir en annen generell smak.

Uansett hva de andre ingrediensene, lager en Humita med kornet. Oppskriften krever bruk av mais, som er forskjellig fra den søte maisen som brukes i andre deler av verden. Mais er tørrere og fastere enn den søte gule maisen som er vanlig i Nord -Amerika. Maisekjernene fjernes enten fra COB og plasseres i en foodprosessor eller blir revet direkte av kobben i en bolle. Samtidig lagres skallene fra maisen for å pakke deigen med senere.

De andre ingrediensene tilsettes deretter deigen. Melk, smør eller smult blandes ofte med kornet for å hjelpe megt. Synlige elementer som løk, paprika og tomater kan kokes raskt før de plasseres i deigen for å utvikle smaker og tekstur. Søt humita inkluderer generelt fordampet melk og sukker.

Når deigen er klar, er den plassert i en maisskall. Noen ganger kan det kreve to skaller for å forsegle deigen fullstendig. Det er en rekke forskjellige metoder for å brette og fylle skallene, men det generelle konseptet er å helt inneholde deigen inne i en konvolutt med skall. Etter at deigen er pakket, kan pakken knyttes med strimler av garn eller maisskall.

Pakkene kan kokes i vann, bakt i en ovn eller dampes. De er fullført når deigen har blitt fast og ingredienser på innsiden er gjennomstekt. Tradisjonelt kan Humita spises til frokost, som en middagssnacks, eller som en del av et lunsjmåltid.