Co je to Humita?
HUMITA je typ vařené kukuřičné misky, které vzniklo ve střední a Jižní Americe. Každá země má svou vlastní verzi HUMITA, ačkoli všechny odrůdy používají základnu zemní kukuřice zabalené do kukuřičných slupek a pečené, napařené nebo vařené, dokud nedokončí. Kukuřice může být ochucena cukrem, skořicí nebo mlékem za účelem vytvoření sladkého, dezertního občerstvení, nebo může mít přidanou restovanou cibuli, sýr nebo horké papriky, aby vytvořila podstatnější jídlo. Některé další ingredience zahrnují vejce, která pomáhají ztuhnout kukuřici, anýz pro chuť a sádlo nebo máslo. V závislosti na tom, jaký typ HUMITA je vyroben, může se jíst jako snídaně s toastem nebo chlebem na boku, nebo jako obědové jídlo, které se podává s kávou a možná horkou omáčkou. Zatímco Humita může vypadat jako tamale, je to vlastně zcela odlišnét. Zatímco Tamale může používat půdu, sušenou kukuřičnou mouku nebo mouku, humity používají čerstvou kukuřici a zřídka, pokud vůbec, zahrnují maso jako ingredienci. Jsou také pečeny v kukuřičných slupcích, zatímco Tamales mohou být vařeny v kukuřičných slupcích, ale často se vaří v banánových listech, které propůjčují jinou celkovou chuť.
Bez ohledu na to, co ostatní ingredience, výroba humita začíná kukuřicí. Recept vyžaduje použití kukuřice, která se liší od sladké kukuřice používané v jiných částech světa. Kukuřice je suchší a pevnější než sladká žlutá kukuřice běžná v Severní Americe. Kukuřičná jádra jsou buď odstraněna z klasu a umístěna do kuchyňského robota, nebo jsou nastroušena přímo z klasu do misky. Zároveň jsou slupky z kukuřice uloženy pro zabalení těsta později.
Ostatní složky se poté přidají do těsta. Mléko, máslo nebo sádlo je často smícháno s kukuřicí, aby pomohla vybírat it. Spavující prvky, jako jsou cibule, papriky a rajčata, lze rychle vařit před umístěním do těsta, aby se vyvinula chutě a texturu. Sweet Humita obecně zahrnuje odpařené mléko a cukr.
Jakmile je těsto připraveno, je umístěno do kukuřičné slupky. Někdy může vyžadovat dvě slupky, aby těsto úplně utěsnily. Existuje řada různých metod skládání a plnění slupek, ale obecným konceptem je zcela obsahovat těsto uvnitř obálky slupky. Po zabalení těsta může být balíček svázán proužky motouzů nebo kukuřice.
Pakety mohou být vařeny ve vodě, pečené v troubě nebo napařené. Jsou dokončeny, jakmile se těsto stalo pevným a veškeré ingredience zevnitř se vaří. Tradičně lze Humita jíst na snídani jako polední svačinu nebo jako součást obědového jídla.