Co to jest Humita?

Humita to rodzaj gotowanego dania kukurydzianego, które powstało w Ameryce Środkowej i Południowej. Każdy kraj ma własną wersję Humita, chociaż wszystkie odmiany używają podstawy naziemnej kukurydzy owiniętej w łuski kukurydziane i pieczone, gotowane na parze lub gotowane aż do zakończenia. Kukurydza może być aromatyzowana cukrem, cynamonem lub mlekiem, aby stworzyć słodką, podobną do deserów przekąskę lub może dodać smażoną cebulę, ser lub gorącą paprykę, aby stworzyć bardziej znaczący posiłek. Niektóre dodatkowe składniki obejmują jajka, które pomagają zestalić kukurydzę, anyż do smaku i smalec lub masła. W zależności od rodzaju humity, można go zjeść jako śniadanie z tostem lub chlebem z boku lub jako danie w porze lunchu, które można podać z kawą i być może gorącym sosem.

Pierwotnie Humita cieszyła się i przygotowywana przez rdzennych mieszkańców Ameryki Łacińskiej, chociaż składniki bardziej popularne w Europie stały się częścią tradycji gotowania. Podczas gdy humita może wyglądać jak tamale, jest to w rzeczywistości zupełnie inaczejT. Podczas gdy tamale może używać zmielonej, suszonej mąki kukurydzy lub mąki, Humitas używają świeżej kukurydzy i rzadko, jeśli w ogóle, obejmują mięso jako składnik. Są również pieczone w łupkach kukurydzy, podczas gdy tamales można gotować w łupkach kukurydzy, ale często są gotowane w liściach bananowych, które nadają inny ogólny smak.

Bez względu na inne składniki, humita zaczyna się od kukurydzy. Przepis wymaga użycia kukurydzy, która różni się od słodkiej kukurydzy używanej w innych częściach świata. Kukurydza jest bardziej sucha i mocniejsza niż słodka żółta kukurydza powszechna w Ameryce Północnej. Ziarna kukurydzy są albo usuwane z kolby i umieszczane w robocie kuchennym, albo są zetknięte bezpośrednio z kolbów w misce. W tym samym czasie łupki z kukurydzy są zapisywane za owinięcie ciasta później.

Pozostałe składniki są następnie dodawane do ciasta. Mleko, masło lub smalca jest często mieszana z kukurydzą, aby uchylić sięT. Pikniki, takie jak cebula, papryka i pomidory, można szybko gotować, zanim zostaną umieszczone w ciasto, aby rozwijać smaki i teksturę. Słodka humita ogólnie zawiera wyparowane mleko i cukier.

Gdy ciasto będzie gotowe, umieszcza się je w łuski kukurydzy. Czasami może wymagać dwóch łupków, aby całkowicie uszczelnić ciasto. Istnieje wiele różnych metod składania i wypełniania łupin, ale ogólną koncepcją jest całkowite zawieranie ciasta wewnątrz koperty łuski. Po owinięciu ciasta opakowanie można wiązać paskami sznurka lub łuski kukurydzy.

Pakiety można gotować w wodzie, upiekać w piekarniku lub na parze. Są one ukończone, gdy ciasto stanie się twarde, a wszelkie składniki wewnątrz są gotowane. Tradycyjnie Humita można jeść na śniadanie, jako przekąskę w południe lub jako część posiłku na lunch.