Wat is Humita?
Humita is een soort gekookt maïsschotel dat is ontstaan in Midden- en Zuid -Amerika. Elk land heeft zijn eigen versie van Humita, hoewel alle variëteiten een basis van gemalen maïs gebruiken gewikkeld in maïshals en gebakken, gestoomd of gekookt totdat ze klaar zijn. De maïs kan worden op smaak gebracht met suiker, kaneel of melk om een zoete, dessertachtige snack te creëren, of het kan uien, kaas of hete paprika's hebben toegevoegd om een meer substantiële maaltijd te maken. Sommige extra ingrediënten omvatten eieren om de maïs, anise voor smaak en reuzel of boter te stollen. Afhankelijk van wat voor soort Humita is gemaakt, kan het worden gegeten als een ontbijt met toast of brood aan de zijkant, of als een lunchschaal om te worden geserveerd met koffie en mogelijk hete saus.
Oorspronkelijk werd Humita genoten en bereid door de inheemse bevolking van Latijns -Amerika, hoewel ingrediënten die populairder waren in Europa uiteindelijk een deel van de kooktraditie werden. Hoewel een Humita misschien op een tamale lijkt, is het eigenlijk behoorlijk verschillendT. Terwijl een tamale gemalen, gedroogde maïsmeel of bloem kan gebruiken, gebruiken Humitas verse maïs en omvatten zelden of nooit vlees als ingrediënt. Ze worden ook gebakken in maïshals, terwijl tamales in maïshoppen kunnen worden gekookt, maar vaak worden gekookt in bananenbladeren die een andere algehele smaak geven.
Ongeacht de andere ingrediënten, het maken van een Humita begint met de maïs. Het recept vereist het gebruik van maïs, die verschilt van de zoete maïs die in andere delen van de wereld worden gebruikt. Maïs is droger en steviger dan de zoete gele maïs die in Noord -Amerika gemeenschappelijk is. De maïskorrels worden ofwel uit de cob verwijderd en in een keukenmachine geplaatst of worden direct van de cob in een kom geraspt. Tegelijkertijd worden de kaf van de maïs opgeslagen voor het inpakken van het deeg met later.
De andere ingrediënten worden vervolgens aan het deeg toegevoegd. Melk, boter of reuzel wordt vaak gemengd met de maïs om te helpen bij het mals ikT. Hartige elementen zoals uien, paprika's en tomaten kunnen snel worden gekookt voordat ze in het deeg worden geplaatst om smaken en textuur te ontwikkelen. Sweet Humita omvat over het algemeen verdampte melk en suiker.
Zodra het deeg gereed is, wordt het in een maïskaf geplaatst. Het kan soms twee kaf vereisen om het deeg volledig af te dichten. Er zijn een aantal verschillende methoden voor het vouwen en vullen van de kaf, maar het algemene concept is om het deeg volledig in een envelop van schil te bevatten. Nadat het deeg is ingepakt, kan het pakket worden vastgebonden met stroken touw of maïskaf.
De pakketten kunnen worden gekookt in water, gebakken in een oven of gestoomd. Ze zijn voltooid zodra het deeg stevig is geworden en alle ingrediënten aan de binnenkant zijn gekookt. Traditioneel kan Humita worden gegeten als ontbijt, als een snack van de middag, of als onderdeel van een lunchmaaltijd.