Hvad er Humita?
Humita er en type kogt majsskål, der stammer fra Mellem- og Sydamerika. Hvert land har sin egen version af Humita, skønt alle sorter bruger en base af jord majs indpakket i majsskaller og bagt, dampet eller kogt, indtil det er færdigt. Majs kan aromatiseres med sukker, kanel eller mælk for at skabe en sød, dessertlignende snack, eller det kan have sauteret løg, ost eller varm peberfrugter tilsat for at lave et mere omfattende måltid. Nogle yderligere ingredienser inkluderer æg til at hjælpe med at styrke majs, anis til smag og smult eller smør. Afhængig af hvilken type Humita fremstilles, kan det spises som en morgenmad med toast eller brød på siden, eller som en frokosttid, der skal serveres med kaffe og muligvis varm sauce.
Oprindeligt blev Humita nydt og tilberedt af indfødte i Latinamerika, skønt ingredienser, der var mere populære i Europa, til sidst blev en del af tilberedningstrand. Mens en humita kan ligne en tamale, er det faktisk helt forskelligtt. Mens en tamale muligvis bruger jord, tørret majsmel eller mel, bruger humitas frisk majs, og sjældent, hvis nogensinde, inkluderer kød som ingrediens. De er også bagt i majsskaller, mens tamales kan koges i majsskaller, men ofte koges i bananblade, der giver en anden samlet smag.
Uanset hvad de andre ingredienser, får en Humita starter med majs. Opskriften kræver brug af majs, som er forskellig fra det søde majs, der bruges i andre dele af verden. Majs er tørrere og fastere end den søde gule majs, der er almindelig i Nordamerika. Majserneren fjernes enten fra kobben og placeres i en foodprocessor eller reves direkte fra skålen i en skål. På samme tid galdes skallerne fra majs til indpakning af dejen med senere.
De andre ingredienser tilsættes derefter til dejen. Mælk, smør eller smult blandes ofte med majs for at hjælpe med at budne it. Savorlige elementer som løg, peberfrugter og tomater kan koges hurtigt, før de placeres i dejen for at udvikle smag og struktur. Sweet Humita inkluderer generelt fordampet mælk og sukker.
Når dejen er klar, placeres den i en majsskaller. Det kan undertiden kræve to skaller for at forsegle dejen helt. Der er en række forskellige metoder til foldning og fyldning af skaller, men det generelle koncept er at indeholde dejen inde i en kuvert af Husk. Når dejen er indpakket, kan pakken bindes med strimler af garn eller majsskaller.
Pakkerne kan koges i vand, bages i en ovn eller dampes. De er afsluttet, når dejen er blevet fast, og eventuelle ingredienser på indersiden koges igennem. Traditionelt kan Humita spises til morgenmad, som en middagssnack eller som en del af et frokostmåltid.