Qu'est-ce que Humita?

Humita est un type de plat de maïs cuit originaire d'Amérique centrale et du Sud. Chaque pays a sa propre version de Humita, bien que toutes les variétés utilisent une base de maïs au sol enveloppé dans des balles de maïs et cuites au four, cuites à la vapeur ou bouillies jusqu'à ce qu'elles soient terminées. Le maïs peut être aromatisé avec du sucre, de la cannelle ou du lait pour créer une collation sucrée et en dessert, ou il peut avoir des oignons sautés, du fromage ou des poivrons forts ajoutés pour faire un repas plus substantiel. Certains ingrédients supplémentaires comprennent des œufs pour aider à solidifier le maïs, l'anis pour la saveur et le saindoux ou le beurre. Selon le type d'humita, il peut être mangé comme un petit-déjeuner avec du pain grillé ou du pain sur le côté, ou comme un plat à l'heure du déjeuner à servir avec du café et peut-être de la sauce piquante.

à l'origine, Humita a été appréciée et préparée par la tradition de la cuisine latine, bien que les ingrédients qui étaient plus populaires en Europe devenaient finalement une partie de la tradition de cuisine. Alors qu'un Humita peut ressembler à un tamale, il est en fait assez différentt. Alors qu'un tamale pourrait utiliser du sol, de la farine de maïs séchée ou de la farine, les humitas utilisent du maïs frais et rarement, voire jamais, incluent la viande comme ingrédient. Ils sont également cuits dans des balles de maïs, tandis que les tamales peuvent être cuits dans des balles de maïs mais sont souvent cuites dans des feuilles de banane qui confèrent une saveur globale différente.

quels que soient les autres ingrédients, faire un Humita commence par le maïs. La recette appelle à l'utilisation du maïs, qui est différent du maïs sucré utilisé dans d'autres parties du monde. Le maïs est plus sec et plus ferme que le maïs jaune sucré commun en Amérique du Nord. Les noyaux de maïs sont soit retirés du COB et placés dans un robot culinaire ou sont râpés directement du COB dans un bol. En même temps, les enveloppes du maïs sont enregistrées pour envelopper la pâte avec plus tard.

Les autres ingrédients sont ensuite ajoutés à la pâte. Le lait, le beurre ou le saindoux sont souvent mélangés avec le maïs pour aider à attendre it. Des éléments salés tels que les oignons, les poivrons et les tomates peuvent être cuits rapidement avant d'être placés dans la pâte pour développer des saveurs et de la texture. Sweet Humita comprend généralement du lait et du sucre évaporés.

Une fois que la pâte est prête, elle est placée dans une balle de maïs. Il peut parfois nécessiter deux coques pour sceller complètement la pâte. Il existe un certain nombre de méthodes différentes de pliage et de remplissage des balles, mais le concept général est de contenir complètement la pâte à l'intérieur d'une enveloppe de balle. Une fois la pâte enveloppée, l'emballage peut être attaché avec des bandes de ficelle ou de maïs.

Les paquets peuvent être bouillis dans l'eau, cuits dans un four ou cuits à la vapeur. Ils sont terminés une fois que la pâte est devenue ferme et que tous les ingrédients à l'intérieur sont cuits. Traditionnellement, Humita peut être consommée pour le petit déjeuner, comme collation de midi, ou dans le cadre d'un repas pour le déjeuner.